Оришки на сметане

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 20 шт.

Вид кухни:
 

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное 200 мл

Мука пшеничная высшего сорта 00 300 г

Разрыхлитель 10 г

Сахар 1 ст. л.

Сахар ванильный 10 г

Сметана 200 г

Яйца куриные 1 шт.

Жареные вергуны в масле

Такие пышки часто в детстве пекла моя мама, называла они их «оришками» – я никогда не задавалась вопросом, откуда появилось такое название. Для меня оно всегда ассоциировалось с именем какой-то Оришки.

Но тут почитала разные версии, подходящей показалось возникновение названия от украинского оришки – «орешки». Правда, тогда они должны быть круглыми или хотя бы хрустеть. А тут как раз наоборот – мягкие, практически воздушные сметанные печеньки! Ещё их называют вергунами или мягким хворостом, тоже нашла в сети.

Как приготовить "Оришки на сметане" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Возьмём продукты по списку.

Пончики рецепты

Шаг 2

К 200 г сметаны добавим яйцо, 1 щепотку соли и 1 ст. л. сахара, 10 г ванильного сахара.

Как проверить свежесть яиц

Шаг 3

Перемешаем.

Шаг 4

Постепенно всыпаем муку +- 300 г и разрыхлитель 10 г.

Как просеять муку

Чем заменить разрыхлитель

Шаг 5

Муки может быть больше или меньше, но сильно не усердствуйте! Тесто должно оставаться мягким. Вымесим его и прикроем плёнкой, оставим минут на 15.

Шаг 6

А потом раскатываем не тонко: 0.5 см где-то, и нарезаем ленты, которые делим на фрагменты, прорезаем в центре каждого щель.

Шаг 7

Сквозь эту щёлку прокручиваем один конец и получаем вот такие вертушки.

Шаг 8

Жарим оришки в разогретом масле 200 мл, они хорошо «вспухают» – много не кладите.

Шаг 9

Вот наши оришки и готовы! Вынимаем их на блюдо на сложенные бумажные полотенца, чтобы лишнее масло впиталось. Можно из этого теста сделать пончики или просто пышки.

Шаг 10

Есть их лучше сразу – остывая, они теряют объём, но остаются такими же вкусными!