Картофельный форшмак

Картофельный форшмак
Картофельный форшмак  Мелко нарезанный лук обжарить, картофель отварить и размять, смешать с луком, добавить размоченный хлеб, мелко нарубленную сельдь, сметну или майонез, яйцо, натертое яблоко, добавить мускатный орех и перемешать. Форму смазать маслом, посыпать сухарями и наполнить форшмаком. Запекать в горячей духовке при температуре 180*С — 45-50 минут.    Картофель 3 шт. Сельдь 1 шт. Хлеб 100 г. Яйцо 1 шт. Яблоко 1/2 шт. Майонез 3/4 стак. Растительное масло 1 ст.л. Лук 1/2 шт. Мускатный орех 1/4 ч.л. Сухари  
Posted on Рецепт был позаимствован из книжного издания "1000 рецептов"

Икра из свеклы по-монастырски

Икра из свеклы по-монастырски
Приготовлено по рецепту из «Энциклопедия православной кухни»: ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ ПО-МОНАСТЫРСКИ Вареную свеклу очистите, нарежьте соломкой, обжарьте в растительном масле вместе с нарезанными кольцами репчатым луком. Квашеную капусту отожмите от рассола, нарежьте помельче, потушите под крышкой в растительном масле с добавлением томатной пасты. Соедините свеклу с капустой, перемешайте, прогрейте на плите 5 минут, приправьте сахаром, солью и перцем по вкусу.По 500 г свеклы и квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка томат-пасты, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложки растительного масла, перец черный молотый и соль по вкусу. Пошаговый рецепт: Вареную свеклу очистите, нарежьте соломкой,             обжарьте в растительном масле вместе с нарезанными кольцами репчатым луком.           Квашеную капусту отожмите от рассола, нарежьте помельче,           потушите под крышкой в растительном масле с добавлением томатной пасты.           Соедините свеклу с капустой, перемешайте, прогрейте на плите 5 минут,           приправьте сахаром, солью и перцем по вкусу.           В видео рецепте: Свекла 200 г. Капуста 200 г. Лук 1 шт. Томаты в собственном соку 80 г. Сахар 1 ч.л. Соль Перец Масло для жарки. Время приготовления 20 минут. 2-ве порции.      
Posted on Рецепт был позаимствован из книжного издания "1000 рецептов"

Суп гороховый постный

Суп гороховый постный
Приготовлено по рецепту из «Энциклопедия православной кухни»: СУП ГОРОХОВЫЙ Горох замочить в холодной воде на 2-3 часа. После этого довести воду с горохом до кипения. В кипящий горох положить нарезанный кубиками картофель, потереть на крупной терке морковь, мелко порезать лук и добавить в суп. В конце варки посолить, положить сушеною или свежую зелень, лавровый лист. Можно добавить чеснок. Пошаговый рецепт: Горох замочить в холодной воде на 2-3 часа.           После этого довести воду с горохом до кипения.           В кипящий горох положить нарезанный кубиками картофель, потереть на крупной терке морковь, мелко порезать лук и добавить в суп.         В конце варки посолить, положить сушеною или свежую зелень, лавровый лист. Можно добавить чеснок.         Ингредиенты :     Горох 130 г. Вода 1 л. Картофель 2 шт. Морковь 1 шт. Лук 1/2 шт. Чеснок 1 зуб. Лавровый лист 1/2 шт. Зелень Соль       Время приготовления 45 минут. 4 порции.    
Posted on Рецепт был позаимствован из книжного издания "1000 рецептов"

Хлеб постный

Хлеб постный
Хлеб постный В небольшом количестве теплой воды растворить дрожжи. Дать набухнуть. Муку смешать с солью и сахаром и добавить теплую воду и растворенные дрожжи. Замесить крутое тесто. Поставить тесто в теплое место на 90-120 минут для подъема. Готовое тесто разделить на порции и сформировать буханки. Хлеб уложить на противень с бумагой для выпечки. Сделать надрезы и накрыть полотенцем. Оставить на расстойку на 50-60 минут. Перед выпечкой смазать холодной водой. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180*С — 35-40 минут. В небольшом количестве теплой воды растворить дрожжи. Дать набухнуть.           Муку смешать с солью и сахаром и добавить теплую воду и растворенные дрожжи.           Замесить крутое тесто. Поставить тесто в теплое место на 90-120 минут для подъема.           Готовое тесто разделить на порции и сформировать буханки.           Хлеб уложить на противень с бумагой для выпечки. Сделать надрезы и накрыть полотенцем.         Оставить на расстойку на 50-60 минут. Перед выпечкой смазать холодной водой.           Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180*С — 35-40 минут.           Мука 600 г. Вода 300 мл. Соль 9 г. Сахар 20 г. Дрожжи сухие 5 г. Если использовать прессованные дрожжи то 50 г. сырых = 11 г. сухих. Получилось 4-ре буханки по 200 г. Время приготовления 200 минут.
Posted on Рецепт был позаимствован из книжного издания "1000 рецептов"

Грибной винегрет со свеклой

Грибной винегрет со свеклой
Приготовлено по рецепту из «Энциклопедия православной кухни»: ГРИБНОЙ ВИНЕГРЕТ СО СВЕКЛОЙ Грибы и лук нашинковать, отваренные морковь, свеклу и картофель, а так же огурец нарезать кубиками, перемешать с маслом, заправить уксусом или соком лимона и приправами, залить ими салат. Сверху посыпать зеленью.   Пошаговый рецепт: Грибы и лук нашинковать, отваренные морковь, свеклу и картофель, а так же огурец нарезать кубиками,           перемешать с маслом,заправить уксусом или соком лимона и приправами, залить ими салат. Сверху посыпать зеленью         Грибы 100 г. Лук зеленый 1 ст.л. Морковь 100 г. Свекла 200 г. Картофель 280 г. Соленый огурец 80 г. Уксус 1 ч.л. Сахар 1 ч.л. Горчица 1 ч.л. Соль 1/2 ч.л. Масло растительное 35 мл. Зелень    
Posted on Рецепт был позаимствован из книжного издания "1000 рецептов"

Чебуреки с грибами

Чебуреки с грибами
Постные чебуреки В холодной воде развести соль по вкусу,просеянную муку и замесить тесто.Тесто поставить на расстойку на 20-25 минут. Тесто должно быть эластичным.Готовим начинку: мелко нарезанный лук обжарить в масле, грибы помыть, очистить, нарезать и жарить в масле, смешать с луком, посолить и поперчить. Раскатать тонкие лепешки толщиной 3 мм. и диаметром около 20 см. На одну сторону лепешки положить приготовленную начинку не толстым слоем, а другой стороной накрыть, хорошо слепить края чебурека и наколоть вилкой в нескольких местах. Жарить в растительном масле. Можно подать как второе блюдо.   Пошаговый рецепт: В холодной воде развести соль по вкусу,           просеянную муку и замесить тесто.           Тесто поставить на расстойку на 20-25 минут. Тесто должно быть эластичным.           мелко нарезанный лук обжарить в масле,           грибы помыть, очистить, нарезать и жарить в масле,           смешать с луком, посолить и поперчить.           Раскатать тонкие лепешки толщиной 3 мм. и диаметром около 20 см. На одну сторону лепешки положить приготовленную начинку не толстым слоем, а другой стороной накрыть,         хорошо слепить края чебурека и наколоть вилкой в нескольких местах. Жарить в растительном масле. Можно подать как второе блюдо.         Мука 450 г. Вода 250 мл. Соль 1/2 ч.л. Грибы 400 г. Лук 1/2 шт. Масло для жарки Время приготовления 60 минут. 10 шт.    
Posted on Рецепт был позаимствован из книжного издания "1000 рецептов"

Голубцы, фаршированные овощами и рисом

Голубцы, фаршированные овощами и рисом
Постные голубцы, фаршированные овощами и рисом. В кипящую воду опустить на 6-7 минут кочан капусты, отделить листья, черешки отбить или срезать. Подготовить фарш: сварить рассыпчатый рис, спассеровать мелко нарезанный лук, обжарить нашинкованные соломкой морковь и корень петрушки, соединить с рисом. Наполнить подготовленным фаршем капустные листья, свернуть рулетиками обжарить на сковороде и уложить в глубокую жаростойкую посуду. На масле обжарить муку, добавить томат-пюре, зелень и разбавить горячей водой, посолить и прокипятить. Залить соусом голубцы, накрыть крышкой и поставить в духовку на 25 минут при температуре 190*С. По готовности добавить измельченный чеснок, затем накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.   Пошаговый рецепт: В кипящую воду опустить на 6-7 минут кочан капусты, отделить листья, черешки отбить или срезать           сварить рассыпчатый рис           спассеровать мелко нарезанный лук, обжарить нашинкованные соломкой морковь и корень петрушки           соединить с рисом           Наполнить подготовленным фаршем капустные листья           свернуть рулетиками обжарить на сковороде и уложить в глубокую жаростойкую посуду           На масле обжарить муку, добавить томат-пюре, зелень и разбавить горячей водой, посолить и прокипятить           Залить соусом голубцы           накрыть крышкой и поставить в духовку на 25 минут при температуре 190*С. По готовности добавить измельченный чеснок, затем накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.         Капуста 1 шт. Морковь 1 шт. Корень петрушки 25 гр. Рис 55 г. Лук 1/2 шт. Томат-пюре 3 ст.л. Мука 1 ст.л. Вода 600 мл. Чеснок 1/2 зуб. Зелень Масло для жарки   Время приготовления 40 минут. 7 шт.    
Posted on Рецепт был позаимствован из книжного издания "1000 рецептов"

Борщ свекольный с перловой крупой

Борщ свекольный с перловой крупой
Борщ свекольный с перловой крупой 1,5 л воды, растительное масло, 3 картофелины, 1/4 кочана капусты, 1/4 ст. перловой крупы, 1 морковь, 1 крупная свекла, 1 луковица, 2 ст. л. зеленого горошка, 3 ст. л. томатного coусa, 3 шт. лаврового листа, коренья, сушеная зелень, перец, 2 зубчика чеснока, соль.В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу. Варить 25 мин.Свеклу и морковь нарезать тонкими брусочками и спассеровать в масле, добавить мелко нарезанный лук и томатный соус. Пассеровать, часто помешивая.В борщ бросить лавровый лист, коренья, зелень, посолить, поперчить.Опустить в борщ пассерованные компоненты и варить еще 15 мин., добавив зеленый горошек. Когда борщ будет готов, ввести толченый чеснок, сразу накрыть крышкой и снять с огня.   Пошаговый рецепт: В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу. Варить 25 мин.           Свеклу и морковь нарезать тонкими брусочками и спассеровать в масле, добавить мелко нарезанный лук и томатный соус. Пассеровать, часто помешивая.         В борщ бросить лавровый лист, коренья, зелень, посолить, поперчить.           Опустить в борщ пассерованные компоненты и варить еще 15 мин., добавив зеленый горошек.           Когда борщ будет готов, ввести толченый чеснок, сразу накрыть крышкой и снять с огня.           Дать настояться 30 мин. Приготовлено по рецепту сайта: http://www.pravoslavie.ru/put/1853.htm    
Posted on Рецепт был позаимствован из книжного издания "1000 рецептов"

Икра из хлеба и чеснока

Икра из хлеба и чеснока
  Приготовлено по рецепту из «Энциклопедия православной кухни»: ИКРА ИЗ ХЛЕБА И ЧЕСНОКА Чеснок растереть с солью, добавить измельченные ядра грецких орехов и снова растереть. Намоченные в воде ломтики пшеничного хлеба отжать и смешать с чесночно-ореховой массой. Полученную массу взбить деревянной ложкой, постепенно подливая растительное масло, до образования пюре, приправить лимонным соком. Икру выложить в салатницу, разгладить ножом.200 г. пшеничного хлеба, 3 средние головки чеснока, 20 шт. грецких орехов, 2 столовые ложки растительного масло, 15 г. лимонного сока или столового уксуса.   Пошаговый рецепт: Чеснок растереть с солью, добавить измельченные ядра грецких орехов и снова растереть.           Намоченные в воде ломтики пшеничного хлеба отжать и смешать с чесночно-ореховой массой.           Полученную массу взбить, постепенно подливая растительное масло, до образования пюре, приправить лимонным соком.          В видео рецепте: Хлеб 75 г. Чеснок 1 зуб. Грецкие орехи 8 шт. Масло растительное 15 мл. Лимонный сок 1 ч.л.   Время приготовления 10 минут. 4 порции.    
Posted on Рецепт был позаимствован из книжного издания "1000 рецептов"

Запеченный грибной рулет

Запеченный грибной рулет
Запеченный грибной рулет Мелко нашинкованные грибы тушить в собственном соку до тех пор, пока не испарится основная часть жидкости, выделившейся из свежих грибов. К концу тушения добавить измельченный лук, спассеровать. Смесь охладить, затем положить геркулес, картофельное пюре и приправы. Если смесь недостаточно густа, добавить толченые сухари, к слишком густой смеси подлить картофельный отвар. Хорошо перемешать и придать ей форму батона. Уложить в огнеупорную посуду, сверху посыпать толчеными сухарями. Запечь до образования румяной корочки.   Пошаговый рецепт: Мелко нашинкованные грибы тушить в собственном соку до тех пор, пока не испарится основная часть жидкости, выделившейся из свежих грибов.         К концу тушения добавить измельченный лук, спассеровать.           Смесь охладить, затем положить геркулес, картофельное пюре и приправы. Если смесь недостаточно густа, добавить толченые сухари, к слишком густой смеси подлить картофельный отвар.         Хорошо перемешать и придать ей форму батона.           Уложить в огнеупорную посуду, сверху посыпать толчеными сухарями. Запечь до образования румяной корочки.           Картофель 300 г. Шампиньоны 300 г. Лук 1/2 шт. Геркулес 25 г. Сухари 2 ст.л. Соль Перец Время приготовления 40 минут. Запекалось при температуре 190*С — 25 минут.    
Posted on Рецепт был позаимствован из книжного издания "1000 рецептов"