Что потребуется:
Для первого слоя
- Мука 170 г.
- Масло сливоч 100 г.
- Сахар 65 г.
- Желток 1 шт.
- Разрыхлитель 1/2 ч.л.
- Соль 1/4 ч.л.
Для второго слоя
- Белок 3 шт.
- Сахар 220 г.
- Миндаль 125 г.
- Мука 55 г.
Готовим:
- Из песочного теста раскатать пласт толщиной 5—6 мм, положить на сухой противень и выпекать до полуготовности.
- Яичные белки слегка взбить, добавить сахар и подготовленный рубленый обжаренный миндаль и, помешивая лопаточкой, нагреть до 89—90°.
- Массу немного охладить, перемешать с мукой и немедленно вылить на песочный пласт, выравнивая ножом. Когда на массе появится хрупкая корочка, пласт разрезать на прямоугольные пирожные размером 5×9,5 см, положить на противень так, чтобы они были на расстоянии 3 см одно от другого, и выпекать при 150—160°.