Что вам потребуется:
- Курага 60 г.
- Сахар 35 г.
- Белок 2 шт.
- Желатин 6 г.
Как приготовить:
- Курагу перебрать, промыть в теплой воде, положить в посуду, добавить 100 мл. горячей воды, закрыть посуду крышкой и варить в течение 15 мин, после чего протереть.
- Приготовленную пюреобразную массу соедините с сахаром, яичным белком и взбейте содержимое кондитерским веничком до образования белой пышной массы. Объем массы увеличивается в 2 — 3 раза.
- Подготовленный желатин соедините с 30 мл. воды и при непрерывном помешивании нагреть до 45—50°, а затем процедить и влить тонкой струей во взбитую массу, непрерывно и быстро помешивая веничком.
- Приготовленную массу разлить в формочки, охладить, а затем самбук выложить на тарелки или в вазочки.При подаче самбук из кураги можно полить ягодным сиропом.