Сегодня у меня очередной рецепт для любителей тыквы. На этот раз расскажу, как приготовить пирог с тыквой и творогом. Получится красивый пирог-зебра, нежный и в меру сладкий: основа из песочного теста, а начинка-суфле из творога и тыквы.
Понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
— сахар – 50 г;
— яйцо – 1 шт;
— мука – 200 г;
— маргарин или сливочное масло – 100 г;
— разрыхлитель – 1 ч.лож.
Для тыквенной начинки:
— тыквенное пюре – 400 г;
— яйца – 2 шт;
— сахар – 50 г;
— картофельный крахмал – 1 ст. лож.
Для творожной начинки:
— творог – 400 г;
— яйца – 2 шт;
— сахар – 2 ст. лож;
— картофельный крахмал – 1 ст. лож.
Приготовление:
Приготовим тесто.
Для этого разотрем миксером или венчиком мягкое масло с сахаром и яйцами. Далее постепенно добавляем муку, смешанную с разрыхлителем, и замешиваем мягкое эластичное тесто.
Заворачиваем готовое тесто в пакет или пленку и убираем в холодильник, а пока приготовим начинку.
Для начинки из тыквы нужно взять тыквенное пюре. Как его приготовить я подробно описываю ТУТ. В пюре добавляем два желтка, сахар и крахмал, хорошо взбиваем миксером.
Два белка взбиваем отдельно до плотной пены и аккуратно вводим в тыквенную смесь.
С творожной начинкой поступаем таким же образом.
Творог взбиваем с двумя желтками, сахаром и крахмалом.
Затем аккуратно вмешиваем два взбитых в пену белка.
Теперь нужно пирог собрать. Я выпекала его в разъемной форме. Тесто достаем из холодильника и раскатываем в круг. Я раскатывала на смазанной маслом пекарской бумаге, которую потом просто перенесла в форму для выпечки, сформировав бортики.
Теперь поочередно ложкой выкладываем наши начинки, начиная с центра.
Начинка, таким образом, постепенно сдвигается к краям. Следим, чтобы будущее суфле не вышло за пределы бортиков.
Форму с пирогом накрываем фольгой и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Затем фольгу убираем, температуру убавляем до 160 градусов и печем пирог ещё 25 минут.
Готовый пирог достаем из духовки и даем полностью остыть, чтобы суфле «схватилось».
