Admin Эклеры… Довольно экзотическое название на первый взгляд. Но мне очень привычное, ведь я его слышала с детства. Я бы назвала эклеры «пирожными любви». Кстати, к своему великому стыду, недавно узнала, что у них еще есть название — профитроли. Делаются эклеры элементарно просто и очень быстро.
Для этого нам понадобится:
- Вода,
- Стакан муки
- Масло или маргарин
- И яйца.
Приготовление:
- В эмалированную кастрюльку наливаю граненый стакан воды, ставлю на огонь.
- Далее 120 грамм масла измельчаю и засыпаю в воду: надо, чтобы оно полностью растопилось. Туда же засыпаю стакан муки (предварительно просеянный) и быстро-быстро вымешиваю ложкой до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюльки.
- Отставляю и даю немного остыть, чтобы вбитые яйца не сварились!
- Потом, тщательно перемешивая, вбиваю одно за другим 5-6 яиц. Почему 5-6? Этот фактор зависит от размера яиц (если мелкие — то 6, если покрупнее — 5). Тесто должно получиться нежным и эластичным. Миксером я никогда не пользуюсь, все делаю руками.
- Нагреваю духовку до 180-200 гр. На смазанный противень ложкой, смоченной в воде, выкладываю аккуратные шарики из теста на приличном расстоянии друг от друга. Очень интересно наблюдать потом, как увеличиваются шарики вдвое, иногда и втрое. Поднявшись, они должны хорошенько подсохнуть, чтобы потом не сесть, и в серединке не должно быть теста.
- Выпекаю примерно минут 30-40 минут. Потом даю остыть и уже холодными наполняю кремом, аккуратно сделав углубление кондитерским шприцом.
Теперь о креме
Понадобится:
- 0.5 л молока
- 1 стакан сахара
- 2 яйца
- и 2 столовые ложки муки.
Процесс такой:
- Ставлю кипятить молоко, яйца стираю с сахаром, добавляю муку туда же, разбавляю смесь молоком, чтобы можно было вылить и добавляю в закипевшее молоко. При этом очень тщательно, без остановки мешаю, чтобы не было комочков. Крем скоро загустеет, он уже готов.
- Остывшим кремом можно наполнить наши «пирожные любви». А сверху их можно покрыть шоколадной глазурью.
А если крем остается — это отдельное лакомство, его можно варить и просто так.
А можно намазать пышки «Наполеона».
Попробуйте, и вы по достоинству оцените это простое в приготовлении пирожное. А если вложить туда свое старание и любовь- это будет нечто!!!
