Фаршированные баклажаны

Ингредиенты:

Баклажаны- 2 средних;
Копченый окорок- 100 гр;
Цукини- 1 средний;
Сливочное масло- 40 гр;
Растительное масло- 75 мл;
Молоко- 300 мл;
Мука- 25 гр;
Твердый сыр- 100 гр;
Соус «Хрен сливочный»- 2 чайные ложки;
Свежая зелень- 1 столовая ложка

Приготовление:

Отрезаем черенки баклажанов и разрезаем баклажаны вдоль пополам. Извлекаем мякоть, не повредив кожуру. Нарезаем мякоть кубиками.
На сковороде осторожно обжариваем половинки баклажанов в растительном масле до мягкости. Выкладываем баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Далее обжариваем мякоть баклажанов в течение 5 минут. Выкладываем на блюдо и отставляем на время.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Растапливаем 15 грамм сливочного масла и обжариваем нарезанный кубиками окорок 3-5 минут. К окороку выкладываем нарезанный цукини и жарим еще минуту, выкладываем овощи из сковороды.
Растапливаем на сковороде оставшееся сливочное масло, размешиваем муку с молоком, выливаем на сковороду и, постоянно перемешивая, приготавливаем однородный соус, подмешиваем 3/4 натертого сыра и соус «Хрен сливочный», приправляем.
Перемешиваем мякоть баклажанов с окороком и цукини и наполняем половинки баклажанов. Поливаем соусом, посыпаем остатками сыра и запекаем 20-25 минут. Подавать горячими.