Приступаем к приготовлению нашей шаурмы, для этого нам надо с курицы снять кожицу, мясо нарезать кубиками 1-2 см, добавляем мелко нарезанное копченое сало, смешиваем, разогреваем на малом огне, помешивая, пока сало не станет прозрачным и не появится аромат. ВАЖНО: не перегреть, чтобы жир не потек, но и снимать с огня раньше времени нельзя, так как мясо будет сухим, а вкус копченого сала будет отдельно от вкуса курицы.
Мелко нарезанный базилик смешиваем с молотой зирой, добавляем к курице и салу, перемешиваем и сразу же выключаем огонь.
С лечо сливаем воду, а гущу смешиваем с морковью.
Всю начинку слоями заворачиваем в лаваш (рецепт лаваша мы тоже рассмотрим).
