Франкфуртский венок с кремом

Для теста:

• Масло сливочное- 150 гр;
• Сахар- 225 гр;
• Ванилин- 1 пакетик;
• Лимон- 1/2;
• Яйца- 3 шт;
• Мука- 125 гр;
• Крахмал- 125 гр;
• Разрыхлитель- 3 чайные ложки.

Для крема и украшения:

• Брусничный джем- 200 гр;
• Сухой ванильный пудинг- 1 пакетик;
• Молоко-500 мл;
• Мед- 80 гр;
• Ванилин- 2 пакетика;
• Соль- 1 щепотка;
• Желтки яичные- 2 шт;
• Масло сливочное- 300 гр;
• Засахаренный фундук- 75 гр;
• Вишенки (можно любые свежие, мармеладные, из компота и т.д.)

Процесс приготовления Франкфуртского венка с кремом:

Делаем основу:

1. Из половины лимона выжать сок и смешать его с маслом (масло должно быть мягкое). Добавить сахар и ванилин. Взбивать, пока масса не станет белой.
2. Постепенно вбить яйца.
3. Муку просеять с крахмалом и разрыхлителем, замесить тесто.
4. Тесто выкладываем с помощью лопатки в смазанную жиром кольцевую форму для кекса и разравниваем.
5. Выпекаем на среднем уровне духовки 50-55 минут при температуре духовки 180 градусов.
6. Достаем готовый кекс из духовки и оставляем в форме на 10 минут, затем переложить и дать полностью остыть.
7. Разрезаем горизонтально на 3 части.

Совет: Бисквитные коржи лучше печь накануне, тогда его легче будет резать.

Делаем крем:

1. Пудинг развести небольшим количеством молока.
2. Оставшееся молоко смешиваем в кастрюле с медом, солью и ванилином. Варим, помешивая, 2 минуты.
3. Добавляем в массу разведенный пудинг и надо вскипятить. Снимаем с плиты, постепенно добавляем яичные желтки. Даем остыть, периодически помешивая.
4. Сливочное масло взбиваем. Добавляем по ложке ванильного пудинга и продолжаем взбивать ( ВАНИЛЬНЫЙ ПУДИНГ И МАСЛО ДОЛЖНЫ БЫТЬ ОДИНАКОВОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ, ИНАЧЕ КРЕМ НЕ ПОЛУЧИТСЯ).
5. 2/3 получившегося крема выкладываем в кондитерский мешочек.

Собираем кекс:

1. Нижнюю часть кекса положить на блюдо. Смазать половиной джема, выдавливаем 1/3 крема.
2. Накрываем вторым кольцом, смазываем оставшемся джемом и 1/3 крема.
3. Укладываем третье кольцо.
4. Смазываем кольцевой кекс со всех сторон оставшимся кремом и равномерно покрываем рубленым засахаренным фундуком.
5. Оставшийся в кондитерском мешочке крем выдавливаем в виде розеток по кругу и украшаем вишенками.