Мука- 1,5 столовой ложки (кукурузная или пшеничная);
Ткемали- 0,5 стакана или помидоров -0,5 кг
Орехи- 1 стакан;
Чеснок- 4-5 зубчиков;
Хмели-сунели- 1 чайная ложка;
Семена кинзы (толченные)- 1 чайная ложка;
Зеленая кинза- 2 столовые ложки;
Перец черный и душистый- по вкусу;
Лавровый лист
Соль
Процесс приготовления харчо:
Предварительно подготовленную и промытую тушку курицы порезать на небольшие кусочки, залить 2,5 литрами холодной воды и варить до полуготовности тушки.
В отдельной кастрюле потушить мелко нарезанный лук с жиром, добавить куски курицы, вынутые из бульона, и тушить, периодически помешивая, еще 15 минут, затем всыпать пшеничную или кукурузную муку.
Через 5 мин влить куриный бульон, поварить 10-15 минут, после положить сваренные и протертые через сито ткемали или помидоры, дать закипеть и заправить разведенными в бульоне толчеными грецкими орешками, чесноком, лавровым листом, хмели-сунели, солью, зеленью кинзы.
Admin 
