Омлет обычно рассматривают как детское блюдо. Но и взрослые не откажутся от него, а если готовить, используя обезжиренное молоко, то он подойдёт даже тем, кто соблюдает диету.
Классический рецепт
При освоении любого нового рецепта лучше всего начинать с его классического варианта, и данный случай — не исключение. Немного продуктов, чуть больше терпения и в вашем меню появится интересное и простое блюдо.
Ингредиенты:
- яйцо — 3 штуки;
- молоко – 0,1 л;
- соль – по желанию;
- масло растительное – 15 мл;
- помидор – 2 штуки;
- зелень – 10 г.
Время приготовления: 20 минут.
Калорийность: 184 ккал.
Ход приготовления:
- Вбить яйца в чистую чашку, взбить вилкой;
- По вкусу добавить соль, приправы (предпочтительнее «хмели-сунели»);
- Снова взбить яйца, уже посоленные и приправленные (добиваться воздушности);
- Добавить молоко (для более «плотной» структуры достаточно 100 мл, а в воздушную требуется около 150 мл), взбить полученную смесь;
- Налить на сковородку растительное масло и поставить её разогреваться;
- Вылить в сковородку смесь из чашки;
- Когда края омлета начнут запекаться и подниматься, накрыть его крышкой;
- Под крышкой он должен пробыть не более пяти минут;
- Когда низ омлета поджарится, следует перевернуть его (чтобы было легче это сделать, можно разделить круг на 4 части);
- Поместить в середину (всего яичного блина или каждого кусочка в отдельности) зелень и сложить омлет, прикрывая одной половинкой вторую;
- Лёгкий завтрак готов.
Как приготовить пышный омлет на молоке на сковороде
Такое угощение получается особенно нежным на вкус. Его очень любят дети, и оно идеально подходит для лёгкого завтрака.
Ингредиенты:
- яйцо – 4 штуки;
- мука – 150 г;
- масло сливочное – 50 г;
- молоко – 50 мл;
- специи и соль – по желанию.
Время приготовления: 10 минут.
Калорийность: 190 ккал.
Ход приготовления:
- В чашку средних размеров вбить яйца и взбить их миксером;
- При желании добавить соли и специй;
- Влить в чашку холодное молоко и всыпать порциями пшеничную муку;
- Тщательно взбить полученную массу (обязательно появятся пузырьки);
- Разогреть сковородку, поместить в неё сливочное масло и растопить его;
- Туда же вылить молочно-яичный микс;
- Прикрыть сковородку крышкой и доготавливать омлет на слабом пламени около 5-ти минут.
Диетический белковый омлет с молоком
Для желающих испробовать кулинарный шедевр без прибавки в весе существует рецепт диетического (или белкового) омлета. Существует огромное количество его вариаций, но главная идея состоит в том, что для создания блюда используют только белки яиц, а калорийные желтки убирают.
- яйцо – 3 штуки;
- молоко (нежирное) – 0,2 л;
- зелень – 10 г;
- масло рафинированное – 15 мл;
- соль и перец – по желанию.
Время приготовления: 15 минут.
Калорийность: 115 ккал.
Ход приготовления:
- Вбить в чистую мисочку три яйца, осторожно извлечь из белка желтки;
- В оставшийся белок добавить молока, а после с помощью вилки (венчика) взбивать, пока не появится пена;
- Посолить, если есть желание, то можно приправить перцем и паприкой, продолжать взбивать ещё некоторое время;
- Зелень мелко порубить и осторожно смешать с основной частью;
- Внутреннюю поверхность сковородки покрыть слоем масла, разогреть посуду на небольшом огне;
- Влить в сковородку заготовку для омлета;
- Оставить на плите на 10 минут (не увеличивая пламя);
- Омлет готов, его можно подавать к столу.
Рецепт омлета по-французски
Омлет – изначально французское блюдо и на своей родине он очень популярен. Однако там его обязательными компонентами являются не только яйца, но и сыр, а также особое значение имеет форма подачи угощения на стол.
Ингредиенты:
- яйцо – 3 штуки;
- сыр – 50 г;
- масло сливочное – 30 г;
- молоко – 5 мл;
- перец и соль — по вкусу.
Время приготовления: 15 мин.
Калорийность: 195 ккал.
Ход приготовления:
- В заготовленной глубокой ёмкости взболтать яйца вилкой и смешать их с молоком;
- В сковородку положить кусочек сливочного масла и поставить её на огонь разогреваться;
- Когда пенистость масла пройдёт, в сковородку можно вливать содержимое миски (следует постараться, чтобы оно равномерно распределилось по всему дну сковородки);
- Жарить омлет следует на небольшом огне, на протяжении 5-6 минут (обязательно прикрыть крышкой);
- Когда омлет будет почти готов, нужно одну его половину посыпать измельчённым на тёрке сыром и продолжать поджаривать ещё несколько секунд;
- Не снимая со сковородки, сложить омлет пополам, накрыв второй половинкой посыпанную сыром часть, огонь загасить;
- Спустя полминуты подать блюдо к столу.
Молочный омлет с ветчиной и зеленым луком
Данное блюдо мало чем отличается от обычного омлета. Однако благодаря ветчине оно приобретает большую сытность и аромат, а зелень придаёт ему свежести.
Ингредиенты:
- молоко – 0,2 л;
- яйцо – 5 штук;
- мука – 50 г;
- сыр – 120 г;
- ветчина – 150 г;
- помидор – 2 штуки;
- масло растительное – 30 мл;
- лук репчатый – 1 штука;
- соль, перец – по вкусу.
Время приготовления: 15 минут.
Калорийность: 174 ккал.
Ход приготовления:
- Порубить очищенную луковицу на мелкие кусочки;
- Включить под сковородкой газ, чтобы разогреть растительное масло;
- Высыпать лук в сковородку и обжарить на медленном огне, дожидаясь пока он станет мягче;
- Помидоры помыть и порезать на кубики, смешать с жарящимся луком;
- Обжаривать овощи на протяжении ещё двух минут, не прекращая помешивать их;
- В виде небольших брусочков порезать ветчину и смешать с овощами, продолжать обжарку еще пару-тройку минут;
- В отдельную чистую миску вбить яйца и взбить его с помощью венчика;
- Яйца тщательно смешать с мукой, после долить стакан молока, добавить соли и вновь как следует взбить все ингредиенты;
- К поджарке с овощами и ветчиной влить содержимое миски, покрывая дно сковородки равномерным слоем смеси;
- Во время приготовления перемешивать омлет и увеличивать огонь не нужно, а сковорода должна быть прикрыта крышкой;
- Около пяти минут спустя крышку нужно снять и посыпать омлет смесью из предварительно натёртого сыра и перца;
- Выждать некоторое время, пока сырная крошка будет плавиться, после выключить огонь;
- Выложить омлет на достаточно большое плоское блюдо (при желании можно посыпать сушеной или свежей измельчённой зеленью).
Как готовить омлет с колбасой и помидорами
Нижеприведённый рецепт отчасти перекликается с омлетом по-французски, но отличается своими индивидуальными вкусовыми оттенками и подаётся совсем иначе.
Ингредиенты:
- яйцо — 3 штуки;
- молоко – 50 мл;
- колбаса – 0,1 кг;
- помидор — 1 штука;
- масло растительное – 10-15 мл;
- масло сливочное – 10 г;
- петрушка – 20 г;
- соль и перец — по вкусу.
Время приготовления: 10 мин.
Калорийность: 169 ккал.
Ход приготовления:
- Яйца с молоком, солью и перцем смешать и взбить вилкой;
- Томат вымыть, разделить на 2 половины (поперёк плода) и вытащить все семечки, после порезать вместе с колбасой на кубики;
- Сковородку поставить на огонь, чтобы она начала разогреваться, влить в неё растительное масло и положить немного сливочного, чтобы скрасить вкус;
- Пару минут спустя приступить к обжариванию колбасной и помидорной крошки;
- Ещё через 3 минуты залить мясную и овощную нарезку яичным миксом;
- Когда яйца слегка «схватятся» нужно начать помешивать омлет с помощью деревянной лопатки;
- Вся яичная масса должна побелеть, тогда можно делать огонь совсем маленьким, накрыть омлет крышкой и потомить его несколько минут;
- Готовое блюдо украсить мелко порезанной зеленью петрушки и подать на стол.
Полезные советы
Каждый хоть раз в жизни готовил омлет с молоком на сковороде, но даже это несложное блюдо может не получиться, если игнорировать следующие рекомендации:
- Чтобы избежать возможного попадания в пищу болезнетворных бактерий и инфекций, следует до начала готовки вымыть яйца, как и все остальные продукты;
- Чтобы структура омлета была максимально воздушной, нужно взбивать яичный белок отдельно от желтка с помощью миксера или блендера;
- Если вы часто готовите это блюдо для своей семьи, то постарайтесь разнообразить его различными сопутствующими ингредиентами или украшениями из зелени и соусов;
- Крайне необходимо отвести время на то, чтобы блюдо потомилось, это делается для закрепления его формы, но излишне долгая готовка может привести к тому, что оно окажется пересушенным, поэтому соблюдайте осторожность;
- Оптимальным вариантом считается, если омлет солят не в процессе готовки, а по её окончании, прямо перед тем, как подать на стол;
- Не забывайте, что при приготовлении подобные блюда нельзя перемешивать (если на это нет отдельных указаний).
Это основные рекомендации, но вполне возможно, что, набравшись опыта, вы сможете выработать для себя и другие. Главное, чтобы они способствовали получению наилучшего результата.