Чернослив в шоколаде большинство сладкоежек привыкло приобретать в супермаркетах. Впрочем, его совсем несложно приготовить и в домашних условиях. А вкусовые отличия практически не заметны.
Базовый рецепт
Возьмем:
- чернослива — 350 г;
- шоколада молочного — 200 г.
Время: 40-60 минут.
Калории: 347.
- В кастрюле нагреваем воду, поверх укладываем подходящую керамическую емкость и, размельчив на кусочки, помещаем сверху шоколад. Ожидаем полного расплавления;
- Высушенные сливы желательно слегка обмыть водой и, разложив на чистой салфетке, обсушить;
- Если имеются в сухофруктах косточки, то необходимо обязательно их аккуратно извлечь;
- Пристально следите за растапливающимся шоколадом, регулярно его помешивая. Любые комочки недопустимы;
- Каждую высушенную сливу окуните в шоколадной субстанции;
- Доску или тарелкой застилаем пергаментом в несколько слоев;
- На подготовленную платформу выкладываем «запанированный» чернослив;
- На полчаса оставляем в холодильнике и лакомимся полезным угощением. Если шоколад еще липкий, то возвращаем обратно.
Чернослив с грецким орехом в шоколаде
- чернослив – 150 г;
- молочный шоколад – 1 плитка;
- ядра ореха грецкого – 130 г.
Время: около часа.
Калории: 471,2.
Тщательно перебираем чернослив, убеждаясь, что в нем не осталось осколков от косточек. Пригодные сухофрукты погружаем в дуршлаг и промываем, оставляем стечь. Высушенные сливы укладываем в форму пароварки и пропариваем 5 минут, закупорив крышку.
Дальнейшие действия зависят от того, какими конфеты хочется получить в итоге.
Вариант 1:
- Распаренный чернослив загружаем в блендер и перемалываем. А порубив ножом, получим кусочки крупнее;
- Ореховые ядра не помешает подсушить на раскаленной сковороде несколько минут;
- Грецкие орехи измельчаем ножом так, чтобы получались ощутимые куски;
- Из нашинкованного чернослива скатываем небольших «колобков»;
- Каждый шарик прижимаем, образуя лепешку. В средину погружаем ореховую начинку;
- Залепляем как вареники, только придавая заготовкам округлую форму;
- Максимально растапливаем шоколадную плитку на водяной бане;
- Каждый орехово-черносливный шарик обволакиваем в шоколаде;
- Блюдо взбрызгиваем маслом и на него укладываем не застывшие конфеты;
- В холодильник на час и угощаем домочадцев.
Вариант 2:
- Раскалываем орехи, извлекаем ядра, стараясь не разломить их;
- В каждую сушеную сливу на место косточки внедряем дольку ядра ореха;
- Окунаем заготовки в топленый шоколад;
- Выкладываем на предварительно смазанную маслом тарелку и дожидаемся застывания, поместив емкость в холодильник.
Чернослив с миндалем в белом шоколаде
- чернослив – 10 шт.;
- шоколад (белый) – плитка;
- миндаль – 10 шт.
Время: 1,5 часа.
Калории: 441,7.
- Пересыпаем миндаль в глубокую емкость, куда отправляем и кипяток, настаиваем 10 минут;
- Орехи освобождаем от шкурки;
- Очищенный миндаль располагаем на противне в 1 слой;
- Размещаем форму в духовом шкафу при 150°С на 25 минут;
- Периодически помешиваем;
- Слишком усохшие сливы промываем и пропариваем 5 минут. Можно воспользоваться пароваркой или нехитрым приспособлением, состоящим из кастрюли кипящей воды и железного сита;
- Белый шоколад размягчаем на водяной бане, добиваясь жидкой консистенции;
- Внутрь каждого распаренного сухофрукта помещаем миндальный орех;
- В растопленный шоколад окунаем заготовки;
- Подходящую поверхность выкладываем пергаментом и раскладываем на ней талые конфеты;
- Помещаем в холодильник на час.
Конфеты «Чернослив в шоколаде» с фундуком и коньяком
- фундук – 15 орехов;
- коньяк – 2 ст.л.;
- 15 шт. чернослива;
- шоколад (горький) – 100 г.
Время: 55 минут.
Калории: 394,8.
- Крутым кипятком заливаем чернослив. Держим 15 минут;
- Сухофрукты отжимаем от излишка флаги, слив воду;
- Очищенный фундук размещаем на противне и подсушиваем в духовом шкафу 15 минут при 160°С;
- В чашу блендера водружаем составляющие, кроме шоколада;
- Раздрабливаем содержимое контейнера, оставив кусочки средних размеров;
- Из получившейся субстанции скатываем шарики;
- Разложив их на тарелке, на 15 минут отправляем в холодильник;
- Тем временем водяную баню используем для плавления шоколада;
- Охладившиеся заготовки погружаем в шоколадную массу;
- Подходящую плоскую емкость застилаем пергаментом и выкладываем угощение;
- 10 минут пребывания в холодильнике хватит для застывания.
Рецепт торта с орехами, сухофруктами и какао
Необходимое:
- сгущенка – 1 б.;
- сода – 10 г;
- фреш лимона – 15 мл;
- 2 яйца;
- чернослив – 100 г;
- кофе (молотый) – 1 ст.л.;
- коньяк – 20 мл;
- масло (шоколадное) – 50 г;
- мука – 150 г;
- рафинированное масло – 2 ст.л.;
- ядра орехов (грецких) – 150 г;
- какао (порошок) – 70 г.
Для глазури:
- молоко – 50 мл;
- сахар – 70 г;
- масло – ¼ пач.;
- какао – 70 г.
Для крема:
- белок – 1 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- сметана (средней жирности) – 1/2 литра.
Украшение:
- шоколад (горький) – 150 г.
Время: около 3 часов.
Калории: 343,4.
- Сгущенку и яйца взбейте венчиком;
- Масло и какао размешайте и отправьте в яично-молочную субстанцию;
- Соду погасите фрешем лимона и добавьте в полученную консистенцию вместе с ½ отведенной муки;
- Снова всыпьте остатки муки;
- Энергичными перемешиваниями добейтесь однородной консистенции;
- Подходящую термоупорную форму обмажьте маслом (шоколадным) и распределите в ней равномерно тесто;
- Отправьте на 20 минут в духовой шкаф, разогрев его на 180°С;
- Подрумянившийся бисквитный корж укройте чистым полотенцем, водрузив на него упакованный в полиэтилен лед;
- Остыл – оберните пленкой, и час охлаждайте в холодильнике;
- На час залейте чернослив водой;
- По надобности извлеките из сухофруктов косточки, просушите и нашинкуйте;
- На сковороду определите ядра орехов, обжарьте 10 минут;
- Шелуху снимите с орехов и измельчите ножом;
- Для крема сахар взбейте с белком и внедрите в пышную пену сметану. Миксер справится;
- Измельченный кофе заварите крутым кипятком, отложите. После заваривания влейте коньяк;
- Охлажденный корж разделите на 3 пласта ножом;
- 2 нижних коржа смочите кофейно-коньячной пропиткой;
- Обмажьте кремом;
- Соберите пирог воедино, посыпая между коржами искрошенные орехи и чернослив;
- Завершающий корж сдабриваем только кремом;
- Перемазанный торт разместите на 10 минут в холодном месте;
- Очередь глазури. Сотейник с молоком поместите на маленький огонь, добавив масло;
- Сахар и какао превратите в однородную смесь;
- В сотейнике масло разошлось – внедряйте какао-сахарную субстанцию;
- Глазурь вскипятите, беспрерывно помешивая;
- Охладите минут 5 и обмажьте глазурью торт со всех сторон (кроме дна);
- Возвратите десерт в холодильник, выждите 10 минут;
- Повторите обмазывание еще раз и снова охладите в холодильнике;
- Из растопленного шоколада можно сотворить разнообразные плоские фигурки, украсив поверхность выпечки, или просто им полить торт.
Полезные советы
- чернослив в шоколаде не предназначен для длительного хранения;
- поместите конфеты в судок, плотно закупорьте крышку и сохраняйте в холодильнике;
- перед обмазыванием заготовок в топленую шоколадку можно добавить корицу, ванилин или ½ щепотки перца кайенского;
- сухофрукты очень желательно замачивать в воде. Производить данную процедуру стоит всего на 1-2 часа. На ночь оставлять категорически запрещается. Так чернослив превратится в бесполезную кашицу;
- сушеные сливы – продукт, предназначенный для продолжительного хранения. При нарушении условий сохранности в них могут завестись различные жучки. Такой продукт уже не пригоден для употребления.
Приятного аппетита!