Как приготовить лагман из свинины в домашних условиях

Вкусные и сытные азиатские блюда стали неотъемлемой частью современной европейской (и русской) кулинарной школы. Одним из необычных, но, несомненно, аппетитных блюд является лагман.

Пошаговый рецепт

Для того чтобы приготовить это сытное и вкусное блюдо, потребуется следующий набор ингредиентов, которые без труда можно приобрести в магазине или на рынке:

• свинина свежая (вырезка без жира и костей) – 0,25 кг (250 г);
• свежие спелые (но не слишком мягкие и водянистые) томаты (крупные) – 3-4 шт;
• овощи: паприка ( она же — перец болгарский, для блюда азиатской кухни можно использовать разные цвета) -2 шт;
• морковь и репчатый лук (оптимальный вариант – использовать белый для аромата) – по 1 шт;
• чеснок свежий – 3 зубчика (можно заменить его сушеной приправой);
• картофель –300 г (2-3 клубня);
• лапша (как вариант спагетти) – 120 г (можно приготовить самостоятельно);
• масло рафинированное, дезодорированное подсолнечное – 0,3 стакана (3 ст.л);
• набор специй и приправ: соль, перец (измельченный) черный (по желанию красный), паприка сушеная – все по вкусу.

Время приготовления лагмана со свининой – 2 часа.

Калорийность – 135 г (на 100 г готового блюда).

Шаги приготовления в домашних условиях:

1. Обработка мяса – важный этап, потребуется промыть его под теплой водой, разрезать на порционные (небольшие) кусочки;
2. Все овощи из рецепта необходимо почистить, затем измельчить лук, нарезать кубиками (средней величины) картофель, натереть (или порезать) морковь, болгарский перец порезать кусочками (очистив сердцевинку), помидоры также следует порезать на кусочки;
3. Чеснок (если используется свежий овощ) необходимо пропустить через пресс или мелко порубить ножом;
4. В разных емкостях обжарить измельченные овощи (кроме картофеля) и мясо (до румяной, но не подгоревшей корочки), используя подсолнечное (как вариант, оливковое) масло;
5. Затем овощи (потушенные ранее) и мясо (почти полностью готовое, что можно определить по мягкости волокон) следует переложить в кастрюлю или казан, добавить немного воды (около 450 мл) и тушить на среднем нагреве около 25-30 минут (потребуется добавить соль);
6. Отдельно следует отварить лапшу (или спагетти), также подсолив воду;
7. К овощам необходимо поместить картофель и продолжить варку еще 15 минут;
8. Отваренную лапшу хорошо промыть, чтобы она не слипалась и немного остудить;
9. К овощам и мясу добавить чеснок (за 2 минуты до готовности);
10. Затем лапшу следует смешать с овощами и мясом, накрыть крышкой и оставить «доходить» еще на 10-15 минут без нагрева.

Подавать горячим, можно посыпать свежей или сушеной зеленью.

Приготовление лагмана со свининой в мультиварке

Для того чтобы облегчить процесс приготовления лагмана и сократить время, следует использовать мультиварку.  Ингредиенты для приготовления блюда будут следующими:

• свинина – 0,5 кг;
• паприка (перец болгарский) — 3 шт;
• томатный сок или паста (можно использовать консервированные помидоры в собственном соку) – 170 г;
• морковь и лук – по 2 шт;
• чеснок (лучше всего использовать для этого блюда свежий) – 3 зубчика (можно заменить его сушеной приправой);
• картофель (крупный, свежий) – 300 г (2-3 шт);
• баклажан – 2 шт среднего размера (при необходимости можно заменить на кабачки);
• лапша (лагманная, самодельная, как вариант спагетти) – 120 г;
• масло подсолнечное – 0,3 стакана;
• набор специй и приправ: соль, перец черный (по желанию красный), паприка сушеная – все по вкусу.

Время приготовления блюда – 70-80 минут.

Калорийность лагмана – 130 ккал (расчет на 100 г).

Шаги приготовления:

1. Сначала следует отварить лапшу (положить ее в чашу, залить водой, посолить) выбрать режим «Суп», поставить таймер на 20 минут;
2. Вымыть и нарезать мясо на небольшие кубики (чтобы быстрее приготовить);
3. Все овощи помыть, почистить и нарезать на кубики;
4. В чашу налить немного масла и обжарить мясо (режим «Жарка» или «Выпечка» в зависимости от модели), потребуется выставить значение на 8-10 минут;
5. Измельчить чеснок;
6. Добавить его и остальные овощи к мясу, перемешать и поставить на «Тушение», добавив оставшееся масло, воду и все специи (воды потребуется 1-1,5 стакана).
7. Время на таймере 25-30 минут.

Подача формируется следующим образом – в глубокую миску выкладывается лапша, затем на нее сверху кладется слой мяса и овощей. Подливку кладут из расчета – на первое больше, на второе – меньше.

В приготовлении  лагмана со свининой следует использовать  лапшу из пшеницы твердых сортов. В качестве приправы подойдут не только привычные перцы, чеснок и соль, но и зира с барбарисом – они придадут блюду характерный вкус и приятный аромат. Если лапша для лагмана готовится самостоятельно, то тесто для нее должно быть эластичным.