Красная икра: чья икра самая вкусна и как избежать подделок

Традиции мы с вами чтим и любим, поэтому икре обязательно найдётся место на новогоднем столе. К слову, я очень не рекомендую вам делать выбор за своих гостей и с любовью выкладывать икринки на смазанный маслом кусочек хлеба. Лучше использовать небольшую пиалу, выложить в нее икру и подать поджаренный хлеб (обязательно на сухой сковородке). 

Какая красная икра бывает

Сегодня доступна икра шести видов рыб и у каждой икра будет отличаться по вкусу, размеру икринок и даже цвету. 

Горбуша

Не все это знают, но именно красную икру горбуши мы с вами так любим, поскольку вкус у икры сбалансированный и универсальный. 

Правильный цвет: светло-оранжевый и оранжевый

Диаметр икринок: 3-5 мм

Кижуч

Не такая распространенная, тем не менее, некоторые ее любят за благородную горчинку.

Цвет икры: бордовый

Диаметр икринок: 3-4 мм

Форель

Еще один распространенный вид икры, который легко можно найти в каждом магазине. Икра форели имеет насыщенный соленый вкус.

Цвет икры: от желтого до ярко-оранжевого

Диаметр икринок: 2-3 мм

Нерка

Не часто, однако также можно найти в специализированных рыбных магазинах. Вкус икры легко спутать с икрой кижуча, так как преобладает легкая горчинка. 

Цвет икры: насыщенный красный и темно-красный

Диаметр икринок: 3 мм

Кета

Многие выбирают именно эту икру, потому что вкус у нее нежный, а потому хорошо сочетается с другими вкусами. Кроме всего, икра кеты самая жирная из всех видов красный икры, а значит одна из самых полезных. 

Цвет икры: янтарно-оранжевый с легким красным отливом

Диаметр икринок: до 7 мм

Чавыча

Икра имеет уникальный островато-горьковатый вкус, поэтому ее можно отнести к разряду благородных вкусов. 

Цвет икры: насыщенно-красный

Диаметр икринок: 6-7 мм

Польза икры

Красная икра содержит большой комплекс витаминов и минералов. 

Среди них витамины А, D, E, C и группы В.

Кроме этого, в икре много белок, кальция, фосфора и полиненасыщенных жирных кислот, в частности, Омега-3. 

Красная икра укрепляет суставы, улучшает зрение, снижает риск онкологических заболеваний, укрепляет сосуды сердца, повышает иммунитет и даже помогает сохранить молодость!

При этом, красную икру не рекомендуется есть больше, чем 2 столовые ложки за одно застолье.

Как выбрать качественную икру

1. Маркировка на крышке должна быть обязательно! На жестяной банке гравировка выдавлена изнутри, на стеклянной банке гравировка должна быть на самом стекле.
2. На упаковке обязательно должны быть информация, например «Икра лососёвая зернистая + вид рыбы + 1й сорт».
3. Жестяная банка при встряхивании не должна булькать.
4. Список ингредиентов должен быть минимальный: икра, соль (не более 6% от веса икры) и не более 1-2 консервантов.
5. Наличие информации о производителе: адрес, наличие ГОСТа, дата изготовления и срок годности.
6. Икринки должны быть цельные, немытые и одного цвета. 
7. В банке должна быть только икра, без посторонних включений.
8. Не допускается излишне жидкая консистенция.
9. Обратите внимание на оболочку икринок – она не должна быть слишком плотная или слишком слабая.

Признаки искусственной икры

1. Слишком низкая цена.
2. Идеально круглые икринки без глазков-зарододышей.
3. Резкий селедочный запах.
4. При надкусывали икринки прилипают к зубам!

Как правильно хранить икру

1. Хранить только в холодильнике, при этом икру лучше не подвергать заморозке. Хоть как бы сильно нам не хотелось ее сохранить. 
2. Помните, что открытая банка с икрой хранится не более 5 дней.