Admin Лоранский пирог или запеканка с курицей и грибами- так я назову это удивительное и, в то же время, очень простое и незатейливое блюдо, доступное и по продуктам, и по приготовлению. На самом деле, это простая запеканка, которую можно усовершенствовать, добавить новые продукты, заменив ими старые.
Описание:
Свою историю этот открытый пирог начинает в средние века во Франции, а точнее в некоей области под названием Лотарингия, которая очень близко соприкасалась с Эльзасом — а это, как мы знаем, уже Германия. Так вот, эта земля постоянно переходила из французских рук в немецкие и обратно. Вот почему пирог такой по-немецки практичный (ничего не пропадает) и по-французски изящный и пикантный- это, конечно, сырная заливка, да и вообще, использование сыра. За это мы должны быть благодарны французам.
Итак, готовим французско-немецкий пирог от Ив Сен Лорана — вот почему Лоранский.
Для этого пирога потребуются следующие продукты:
Тесто
- 50 гр размягченного сливочного масла,
- 1 яйцо,
- 3 стол. ложки холодной воды,
- 200-250 гр муки, соль.
Начинка:
- 1 куриная грудка, можно вареную, тушеную, копченую,0,5 кг
- шампиньонов,
- 1 луковица
Заливка:
- 2 яйца
- 100 гр сливок
- 100-150 гр твердого сыра
- По желанию можно добавить любые приправы
- Я люблю зелень, поэтому добавила ее
Приготовление:
- Замешиваю упругое тесто, кладу в холодильник в целлофановом пакете.
- Заранее тушу грудку и мелко нарезаю ее. Грибы мелко режу и поджариваю на хорошем оливковом масле с луком.
- Холодное тесто раскатываю по размеру формы, делаю бортики и хорошо приминаю руками.
- Потом кладу начинку. Но я поступила немного по-немецки и усовершенствовала этот пирог. У меня осталась вареная картошка и я решила вместо теста использовать ее. Из картошки можно приготовить много блюд.
- Форму хорошо смазала маслом, нарезала картошку дольками и густо уложила ее в форму, хорошо приминая руками. Сделала бортики из картошки. Чтобы она не была сухой, смазала немного застывшим куриным бульончиком. Положила слой куриного мяса и посыпала зеленью.
- Дальше, положила слой жареных грибочков- посыпала зеленью.
- Теперь- заливка. Миксером взбила 2 яйца со сливками и залила пирог, а сверху щедро насыпала сыр. Я всегда тру сыр на очень мелкой терке — так и красивее и вкуснее.
- Посыпала зеленью.
- А теперь- в духовку минут на 30-40, на тихий огонь. Духовка должна быть разогрета на 180-200 градусов.
Ну а теперь можно наблюдать за этим удивительным пирогом в окошко.
Как только корочка чуть подрумянится- можно выключать — пирог сам дойдет в духовке. Как только он остынет- режьте и ешьте!!!
Кстати, этот замечательный пирог гораздо вкуснее в холодном виде. У нас он никогда не доживает до завтрашнего дня, если только я не припрячу кусочек.
