Я долго искала рецепт идеального кляра для мяса и рыбы, экспериментировала со специями и составом. И я его нашла. Если вам нужен простой яичный кляр, который подарит идеальную корочку жареному мясу или рыбе, сохранит их сочность, не будет растекаться, то берите данный рецепт на заметку. Делюсь проверенным и любимым рецептом с фото, которые пошагово иллюстрируют процесс.
Итак, нам нужны:
— яйцо куриное (крупное) — 1 штука;
— соль морская — 1/2 ч. ложки;
— мука пшеничная в/с — 1 ст. ложка;
— куркума — 1/4 ч. ложки;
— перчик черный молотый — 1/3 ч. ложки.
Как приготовить яичный кляр для отбивных из мяса или рыбы
Готовить начинаем с того, что в удобную небольшую емкость следует вбить крупное яичко. Добавить морскую соль, куркуму и перец. Если нету дома морской соли, то берите обычную. Специи можно использовать свои любимые, которые гармонично дополнят вкус мяса или рыбы.
Взбить венчиком яичную смесь до однородности.
Пшеничную муку высшего сорта просеять и добавить к яичной смеси.
Взбить венчиком, чтобы не было комочков. На этом, идеальный яичный кляр готов для жарки.
Нужно просто мясо (свинину, говядину, курицу) или рыбу нарезать на небольшие кусочки, отбить при необходимости, посолить и окунуть в кляр.
Такой яичный кляр отлично держит форму, не растекается, как видно на следующем фото.
Готовое мясо или рыба в таком кляре будут иметь румяную корочку, а внутри получатся очень сочными и нежными.
Сковорода с тефлоновым покрытием позволит обжарить мясо в кляре без приставания к основанию сковороды и сохранить целостность обволакивающего жарящийся продукт теста. Мне пора уже заменить сковороду, ведь к ней уже начинает немного приставать все, что я на ней готовлю. ?
Берите на заметку рецепт идеального кляра и ваши отбивные или рыба в кляре всегда будут идеально сочными и очень вкусными.