Говядинку отварить с добавлением лука, кореньев и лаврового листа.
Картофель сварить в кожуре и очистить. Мясо и вареный картофель, сырой репчатый лук пропустите через мясорубку, посолите, добавить перец, сырые яйца, все перемешать и еще раз пропустить через мясорубку.
Из полученной массы сформовать котлеты или битки (по 2 шт. на порцию), запанировать в молотых сухарях, обжарить на сковороде с жиром и поставить на 5-7 минут в духовку при температуре 180*С.
Бульон, в котором варилось мясо, процедить и приготовить на нем соус. Для этого в растопленном сливоч масле обжарьте муку, добавить томат-пюре, разбавить горячим бульоном и прокипятить 3-5 минут.
Добавить сметану и еще прокипятить пару минут. Добавить соль и перец по вкусу. Подавать без гарнира политыми соусом, посыпать зеленью петрушки.
