Вот за что люблю китайскую кухню, так это за интенсивные вкусы и ароматы. Сами китайцы у себя в Китае зачастую грешат добавлением в еду глутамата натрия для усиления вкуса. Мы этого делать, конечно же, не будем — обойдемся привычными штатными средствами в виде соевого соуса и специй 
Давайте же готовить вкуснейшую тушенную грудинку Главное — купить экземпляр помясистее, с разумным объемом жировых прослоек.
Ингредиенты на 4-6 порций:
800 г мясистой свиной грудинки
1 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сахара
100 мл соевого соуса
кусок свежего имбиря (2 ст.л. в нарубленном виде)
2 звездочки бадьяна
1 палочка корицы
2 перчика чили
150 мл воды
небольшой пучок зеленого лука
Грудинку нарезаем на небольшие кусочки. Имбирь чистим и мелко рубим.
В воке или глубокой сковороде разогреваем на среднем огне растительное масло. Кладем в него сахар.
Растапливаем до состояния карамели.
Кладем в карамель грудинку.
Увеличиваем нагрев до максимума и готовим, помешивая, пока кусочки грудинки не покроются румяной корочкой.
Добавляем имбирь, бадьян, корицу и разрезанные вдоль перчики чили.
Вливаем соевый соус и воду.
Доводим до кипения и тушим на небольшом нагреве до мягкости грудинки, около 30-40 минут (или дольше, если потребуется).
Вынимаем грудинку из вока и увариваем соус примерно вдвое на средне-сильном огне. Возвращаем грудинку в соус.
Подаем с отварным рисом или овощами.