Admin Захотелось, чтобы шоколад в пасхе был не в натертом виде, а в расплавленном, и пришла идея приготовить ее на ганаше. Для меньшей калорийности блюда можно исключить сливочное масло, Но тогда пасха станет суховатой и будет крошиться.
Состав:
- 500 г жирного творога
- 150 мл сливок жирностью 33%
- 150 г темного шоколада
- 100 г сливочного масла
- 4 ст. ложки сахара
- пакетик ванилина или ванильного сахара
- 80 г изюма,
- 50 г орехов,
- цукаты
- сахарная пудра для посыпки
Как приготовить пасху на ганаше
Заранее достаньте на стол сливочное масло, чтобы оно нагрелось и стало мягким.
Изюм замочите в теплой воде, вымойте и обсушите полотенцем.
Творог протрите через сито или измельчите блендером, кухонным комбайном или измельчителем.
А теперь надо приготовить ганаш. Шоколад можно использовать любой — темный, белый, молочный. Только пропорции будут разными. Мне больше всего нравится темный, горький, поэтому я готовила на нем.
Измельчаем его в измельчителе до мелкой крошки.
Сливки нагреваем до кипения и высыпаем в них шоколад. Перемешиваем ложкой до полного растворения шоколада. Туда же отправляем ванилин и сахар.
Совет: если же измельчителя нет, а на терке натирать тоже не хочется, растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. С микроволновкой будьте очень аккуратны и не передержите его в ней. Иначе испортите. Кусочки шоколада залейте сливками и нагревайте по 10-15 секунд. Останавливайте СВЧ и перемешивайте. На водяной бане так же надо растопить кусочки шоколада и залить горячими сливками.
После того, как масса тщательно вымешалась и остыла, надо добавить мягкое сливочное масло и опять хорошо вымешать.
Теперь добавляем творог, изюм, цукаты и орехи. Все хорошо вымешиваем и выкладываем в пасочницу или подходящую форму.
Из этой пасхи ничего не будет отходить, поэтому выкладывать ее в марлю и дуршлаг не надо.
Очень быстро масса застынет в холодильнике.
Теперь ее надо выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и украсить по своему вкусу.
