Posted on


Описание приготовления:

Приготовить голландский соус можно буквально за считанные минуты. Процесс прост и не требует особых усилий. Готовить соус необходимо на водяной бане, чтобы избежать перегревания и свертывания желтков. Голландский соус идеально сочетается со спаржей, отварным и печёным картофелем, семгой, а также является обязательной составляющей известных французских яиц «Бенедикт». Вино в рецепте необязательный ингредиент, но желательный. Соль и специи берите по вкусу.

Подготовьте все ингредиенты. Сливочное масло растопите и немного остудите.

Соедините в миске или кастрюльке воду, вино, сахар, соль и желтки.

На паровой бане установите ёмкость так, чтобы вода не касалась дна. Перемешайте.

Прогрейте смесь, постоянно помешивая, добавьте молотый перец и как только масса начнёт густеть, тонкой струйкой начинайте вливать масло. Тщательно перемешивайте, чтобы желток не прилипал ко дну и не оставался на краях.

Постоянно помешивая, доведите соус до кремообразного шелковистого состояния и сразу снимите с плиты.

Добавьте лимонный сок и сразу же подавайте соус к столу. Голландский соус готов!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *