Posted on


Описание приготовления:

Куриную печень по-анжуйски приготовленную в винном соусе можно подать как основное блюдо с гарниром или как теплую закуску дополнив листьями салата. Интересное сочетание сладкого меда и терпкого бальзамического уксуса с вином придает блюду особенный и неповторимый вкус.

Подготовьте ингредиенты. Вместо рукколы можно использовать любые салатные листья или микс. Замочите куриную печень в холодной воде на 30 минут, после чего хорошо ее промойте.

Каждый кусочек печени осмотрите на наличие желчного пузыря и протоков. При обнаружении удалите их. Срежьте лишний жир и соединительную ткань. Разрежьте крупные кусочки пополам.

В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Печень просушите от лишней влаги с помощью бумажного полотенца и выложите на раскаленную сковороду в один слой. Добавьте соль и белый перец.
Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны.
Переложите готовые кусочки из сковороды в миску. Накройте фольгой, чтобы печень оставалась теплой.

В сковороду с остатками масла где обжаривалась печень влейте красное сухое вино и на медленном огне уварите наполовину.
Добавьте мед, бальзамический уксус и через пару минут снимите соус с огня.

Грейпфрут очистите от кожуры и мякоть каждой дольки освободите от пленки.

Листья салата промойте и просушите непосредственно перед сборкой и подачей блюда. Винный соус перелейте в соусник.

Поверх рукколы разложите теплые кусочки печени и полейте соусом из вина, меда и бальзамического уксуса. Между кусочками печени выложите дольки очищенного грейпфрута и пока блюдо не остыло, подайте к столу.

Печень по-анжуйски готова. Приятного аппетита!

Нежная, мягкая и сочная внутри печень идеально сочетается с необыкновенно вкусным соусом и пикантным вкусом рукколы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *