Warning: sprintf(): Too few arguments in /home/s/sonialas1/eda6.online/public_html/wp-content/themes/restaurant-culinary/lib/breadcrumbs/breadcrumbs.php on line 252

Таркинский перец — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру


Описание приготовления:

Нет такого сорта таркинский перец, а свое название он получил от названия села недалеко от Махачкалы в Дагестане, где и начали его заготавливать. Для него подойдет любой сорт острого зеленого перца сорта чили. Хранится такой перец при температуре +5 до +18 градусов в темном месте. Его нельзя подвергать заморозке, но и при повторном брожении, он теряет свои вкусовые качества. Его используют в качестве самостоятельной закуски, добавляют в салаты, горячие блюда, фаршируют мясо.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления таркинского перца. Овощи тщательно вымойте.

В каждом перце у плодоножки сделайте надрезы, не отрезая ее, и выложите в широкую посуду, у меня пищевое ведро. Залейте холодной водой и оставьте на сутки, немного придавив, чтобы вышла лишняя горечь. Затем воду полностью слейте.

Добавьте к перцу очищенный чеснок, веточки укропа и порезанный на дольки корневой сельдерей.

В холодной, не кипяченой воде разведите соль и залейте перец. Рассол должен быть выше перца.

Поставьте сверху гнет, чтобы он немного придавил перец.

Уберите ведро с перцем в темное место и оставьте при комнатной температуре на 14 дней. Каждый день нужно шевелить перцы, чтобы рассол проник внутрь.

Готовый таркинский перец отожмите и плотно разложите по стерилизованным банкам. Рассол доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 3-4 минут, снимая пену. Залейте перец до самого верха и закройте банки капроновыми крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. Переверните банки и уберите на хранение.

Хороших заготовок!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *