Posted on


  • Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать творожную пасху Три шоколада в домашних условиях? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
    Творог подойдет любой жирности, но чем жирнее творог, тем вкуснее будет пасха. С домашним творогом вкуснее всего. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.

  • Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миске соедините творог, желтки, сахар и сливочное масло комнатной температуры. Так как у меня творог комковатый, я взбила его блендером. Если у вас творог мягкий в брикетах, можете взбить его миксером.
    О том, как выбрать качественный творог для начинки, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

  • Шаг 3:

    Шаг 3.

    Переложите творожную массу в сотейник и поставьте на медленный огонь. Варите при постоянном помешивании, но до кипения не доводите. Как только масса начнет закипать, снимите ее с огня.
    О том, как подобрать идеальную кастрюлю читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

  • Шаг 4:

    Шаг 4.

    Творожную массу разделите на три неравные части: большую, среднюю и маленькую. Я делила на глаз.

  • Шаг 5:

    Шаг 5.

    В микроволновке все три вида шоколада растопите по отдельности короткими импульсами по 5-10 секунд, после каждого перемешивая шоколад и проверяя его консистенцию. Внимательно следите, чтобы шоколад не пригорел. Также можно растопить шоколад на водяной бане или в теплой духовке.

  • Шаг 6:

    Шаг 6.

    Растопленный горький шоколад вмешайте в большую часть творога, молочный – в среднюю, белый – в меньшую.

  • Шаг 7:

    Шаг 7.

    Холодные жирные сливки взбейте до средней плотности.
    О том, как правильно взбивать сливки, читайте в статье под шагами.

  • Шаг 8:

    Шаг 8.

    В массу с белым шоколадом добавьте меньше сливок, в массу с молочным шоколадом — чуть больше.
    А самую большую часть сливок добавьте в массу с горьким шоколадом.

  • Шаг 9:

    Шаг 9.

    Пасочницу (у меня 12×12 см и объемом 900 г) поставьте в глубокую тарелку и выстелите двойным слоем мокрой марли.

  • Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выложите сначала творог с белым шоколадом, затем массу с молочным шоколадом. Аккуратно постучите пасочницу, чтобы масса распределилась равномерно и не осталось пустот. И последним выложите слой на горьком шоколаде и разровняйте.

  • Шаг 11:

    Шаг 11.

    Края марли заверните наверх. Поставьте сверху какой-нибудь груз, например разделочную доску.
    Поставьте пасху в холодильник на 24 часа.
    Выделившуюся сыворотку слейте.
    Готовую пасху переверните на тарелку и снимите пасочницу. Уберите марлю.

  • Шаг 12:

    Шаг 12.

    По желанию можете украсить пасху ганашем. В мисочке растопите горький шоколад и жирные сливки. Готовый ганаш слегка охладите.
    Пасху полейте ганашем.
    Украсьте рубленым шоколадом и подавайте к столу.
    Приятного аппетита!

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *