Парижский багет — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру


Описание приготовления:

Парижские багеты — это практически символ не только Парижа, но и всей Франции. Ежегодно в Париже проходят конкурсы на лучший багет, и победитель удостаивается чести поставлять багеты в Президентский дворец в течение целого года. Конечно, наши багеты вряд ли примут участие в этом конкурсе, но удовольствие от их вида, вкуса и хруста я вам гарантирую. Следуйте пошаговому рецепту, успех вам обеспечен!

Парижский багет - фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Парижский багет - фото шаг 2

В емкость для замешивания теста влейте воду, растворите в ней соль, сахар, дрожжи, 2 ст. ложки муки от общего количества. Смешайте, оставьте для активации дрожжей на 10-15 минут.

Парижский багет - фото шаг 3

Просейте муку.

Парижский багет - фото шаг 4

Смешайте муку с жидкой основой. Далее руками замесите тесто, вымешивайте примерно 10 минут, тесто должно получиться гладким, не липнущим к рукам.

Парижский багет - фото шаг 5

Разделите тесто на три части, подкатайте в шар.

Парижский багет - фото шаг 6

Смочите салфетку теплой водой, накройте тесто, оставьте в покое на 40 минут.

Парижский багет - фото шаг 7

Тесто через 40 минут увеличилось в объеме.

Парижский багет - фото шаг 8

Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность стола. Растяните тесто в пласт, и в 3 оборота как бы сверните рулет из теста. Каждый оборот хорошо прищипните.

Парижский багет - фото шаг 9

Сделайте последний защип и вытяните заготовку на длину противня, в идеале 70 см., но бытовая духовка позволяет выпекать только 40 см. в длину.

Парижский багет - фото шаг 10

Выложите багеты на пергамент на расстоянии друг от друга. Слегка присыпьте сверху мукой.

Парижский багет - фото шаг 11

Приподнимите пергамент и сделайте складку-барьер между багетами. С боков подложите свернутые полотенца или салфетки. Накройте сверху сухой салфеткой и оставьте при комнатной температуре для брожения на 1,5 часа.

Парижский багет - фото шаг 12

Через 1,5 часа растяните пергамент в стороны, уберите полотенца.

Парижский багет - фото шаг 13

Лезвием бритвы или острым ножом сделайте на багетах надсечки. Разогрейте духовку до 250 градусов, в самый низ духовки поставьте противень с водой. Поместите багеты для выпечки в горячую духовку, выпекайте при температуре 250 градусов в режиме «верх-низ», затем понизьте температуру до 180 градусов, включите дополнительно конвекцию и выпекайте еще 15-20 минут.

Парижский багет - фото шаг 14

Выпеченные багеты выложите на решетку и остудите около 20 минут.

Парижский багет - фото шаг 15

Ну а теперь парижские багеты полностью готовы, можете наслаждаться хрустом этих вкуснейших багетов сами или угостить друзей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *