Ризотто по-милански

Из этих продуктов у вас получится 4 порции превосходного ризотто.

Вам понадобится:

• 300 г риса для ризотто
• 1250 мл бульона (куриного или говяжьего)
• 100 мл столового белого вина
• 1 средняя луковица
• 50 г тертого сыра пармезан
• 2 щепотки молотого шафрана
• 75 г сливочного масла

Готовим:

1. 100 мл бульона вскипятить в небольшой кастрюле. Добавить шафран, перемешать, снять с огня. Оставшийся бульон довести до кипения в другой кастрюле.
2. Лук мелко порезать. Половину сливочного масла растопить и обжарить в нём лук. Затем на ту же сковороду высыпать рис и обжаривать его 5 минут вместе с луком.
3. Постепенно, в 5-6 приёмов, влить бульон. Перед добавлением каждой следующей порции предыдущая должна впитаться в рис. Самым последним влить ароматный бульон с шафраном.
4. Добавить к блюду вторую половину сливочного масла. Тщательно перемешать, затем добавить сыр и непрерывно помешивать в течение 30-40 секунд. Готовое блюдо надо накрыть и дать настояться 2-3 минуты. Подавать горячим.