Скумбрия с черносливом

Что потребуется для засолки скумбрии с черносливом:

  • Скумбрия-1 кг.,
  • Вода-1л.,
  • Чернослив-150 г.,
  • Соль-3 ст.л.,
  • Сахар-2 ст.л.

Как засолить скумбрию с черносливом:

  1. Скумбрию очистить, выпотрошить, удалить голову и хорошо вымыть.
  2. Уложить подготовленную рыбу в эмалированную или стеклянную емкость.
  3. В кастрюльке  вскипятить  воду, растворить в ней соль и сахар. Прокипятить рассол 2-3 минуты. Охладить и процедить.
  4. Чернослив промыть и положить к рыбе. Если использовать копченый чернослив, то рыба  приобретет  «копченый» вкус, если вяленый —  то приобретет  цвет и будет просто соленой.
  5. Скумбрию и чернослив залить рассолом. При условии, если рассол не полностью покрывает рыбу, то ее нужно переворачивать раз в 12 часов. Оставить рыбу мариноваться  в зависимости от размера на 2-4 суток в холодильнике.
  6. Затем вынуть скумбрию из рассола, обсушить с помощью бумажного полотенца, слегка смазать растительным маслом.
  7. При подаче нарезать на порционные кусочки. Хранить в холодильнике в сухой закрытой посуде.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *