Что потребуется для засолки скумбрии с черносливом:
- Скумбрия-1 кг.,
- Вода-1л.,
- Чернослив-150 г.,
- Соль-3 ст.л.,
- Сахар-2 ст.л.
Как засолить скумбрию с черносливом:
- Скумбрию очистить, выпотрошить, удалить голову и хорошо вымыть.
- Уложить подготовленную рыбу в эмалированную или стеклянную емкость.
- В кастрюльке вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар. Прокипятить рассол 2-3 минуты. Охладить и процедить.
- Чернослив промыть и положить к рыбе. Если использовать копченый чернослив, то рыба приобретет «копченый» вкус, если вяленый — то приобретет цвет и будет просто соленой.
- Скумбрию и чернослив залить рассолом. При условии, если рассол не полностью покрывает рыбу, то ее нужно переворачивать раз в 12 часов. Оставить рыбу мариноваться в зависимости от размера на 2-4 суток в холодильнике.
- Затем вынуть скумбрию из рассола, обсушить с помощью бумажного полотенца, слегка смазать растительным маслом.
- При подаче нарезать на порционные кусочки. Хранить в холодильнике в сухой закрытой посуде.