Приветствуем вас на страницах нашего сайта! Может быть кому-нибудь пригодится наш рецепт приготовления рыбного суфле, поданное на стол в красивом блюде, в котором оно запекалось. Суфле выглядит празднично и красиво, а самое главное, намного вкуснее, чем котлеты или просто жареная рыба.

Итак, приступаем к ознакомлению с рецептом.

Ингредиенты для суфле из рыбы:

  • Рыба- 1 кг;
  • Яйца- 2 шт;
  • Молочный соус (густой)- 2/3 стакана;
  • Майонез;
  • Тертый сыр- 300 гр;
  • Сливочное масло;
  • Соль и перец- по вкусу.

Процесс приготовления суфле из рыбы:

  1. Рыбу очистить от кожи и костей (вкусно получается из морского окуня, но вы можете взять рыбу по своему вкусу).
  2. Половину рыбы отварить, охладить и пропустить через мясорубку, вместе с оставшейся сырой рыбой. Массу посолить и поперчить.
  3. Сварить густой молочный соус, а варится он следующим способом: 2 столовые ложки муки обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, непрерывно помешивая влить тонкой струйкой горячее молоко, хорошо помешать, чтобы не было комочков.
  4. Соус охлаждаем и добавляем в рыбный фарш, сюда же положить два сырых яичных желтка, все перемешать. Если рыба постная, то нужно положить еще растопленное сливочное масло.
  5. Яичные белки взбиваем в густую пену и осторожно перемешиваем с рыбной массой. Также осторожно выкладываем в смазанную маслом жаропрочную форму. Сверху смазать майонезом, посыпать тертым сыром и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

Таким же образом можно приготовить суфле из мяса, получается тоже вкусно. Только мясо не надо предварительно отваривать. Готовим из сырого фарша, два раза пропустив его через мелкую решетку мясорубки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *