Свежий улов речной рыбы, добытый собственноручно мужской половиной семейства, не может не радовать хозяйку. Из щук получается великолепная уха и котлеты, но особенно ценится в нашей семье предварительно обжаренная в муке щука жареная на сковороде с луком. Лук, который, также, готовится в этой сковороде, становится отличным дополнением к нежной рыбке, окутанной хрустящей корочкой. Все подробности как правильно жарить щуку таким способом вы можете узнать из моего пошагово оформленного рецепта с фото.
Все, что нам понадобится это:
- свежая рыба щука;
- соль;
- мука;
- лук;
- растительное масло.
Как правильно разделать щуку
Прежде, чем начать готовить свежую рыбу первым делом нужно почистить и выпотрошить.
Быстро очистить щуку не так просто. При обработке она выделяет большое количество слизи, что значительно затрудняет удаление с тушки чешуи. Но с этой задачей я, все же, справилась используя специальный нож для чистки рыбы. ? Если нет такого, то подойдет и обычный. Просто чистить рыбу будете не так быстро.
Следующим этапом будем потрошить щуку. Вспарываем рыбе брюшко и вычищаем ее изнутри.
Далее, отрезаем голову и ножиком с острым концом вырезаем плавники.
Тушку нарезаем на порционные кусочки длиной 4-5 сантиметров.
После этого, я, обычно, кусочки рыбы посыпаю небольшим количеством соли и даю им время немого ею пропитаться.
Голову и плавники можно в дальнейшем пустить на варку ухи. Кстати, вы можете ознакомиться с этапами приготовления этого вкусного рыбного супчика в моем пошаговом рецепте.
Как пожарить щуку на сковороде с луком
Сперва будем жарить щуку в муке. Для этого, в тарелку засыпаем муку и добавляем к ней половину чайной ложки соли. Перед тем, как обвалять в посыпке рыбу, не забываем продукты перемешать.
Дольки щуки помещаем в муку и, переворачивая их, добиваемся равномерного распределения посыпки.
Выкладываем рыбу на раскаленную сковороду. Мощность конфорки при жарке устанавливаем на среднее значение.
После того, как одна сторона хорошенько зарумянится, переворачиваем все кусочки.
Одну луковицу среднего размера очищаем и нарезаем полукольцами или серпиками. Желательно, чтобы лук был сочный и в меру горький.
Если вы любите сильно зажаренный лук карамельного цвета, то почти сразу после того, как перевернули рыбу на другую сторону, следует добавить луковую нарезку. Для этого, кусочки рыбы сдвигаем на сковороде в сторону, освобождая место для лука.
Я люблю полупрозрачный мягкий лук без потемневших мест, с ярким ароматом. Поэтому, луковую нарезку я добавляю к рыбе только тогда, когда нижняя часть кусочков уже начнет зарумяниваться. Это, примерно, через 5 минут после переворачивания.
Лук нужно постоянно перемешивать лопаткой, чтобы он готовился равномерно.
Готовая щука жареная просто раскладывается на тарелки.
Сверху на хрустящую корочку выкладываем обжаренный лук. Для украшения блюдо можно посыпать нарезкой из свежего зеленого пера.
Надеюсь, что такое приготовление жареной щуки придется вам по вкусу. Приятного аппетита! ?