Мидии промыть в дуршлаге под струей холодной воды. Можно даже слегка потереть их щеткой, удалив наросты. Внимательно перебрать мидии. Готовить нужно исключительно закрытые раковины.
Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком, удалить кожицу и разрезать на 4 части, удалив семена. Мякоть нарезать на крупные ломтики. Один пучок петрушки помыть, ощипать и измельчить – отложить пока для украшения супа.
В большой кастрюле разогреть оливковое или подсолнечное масло и потушить в нем помидоры, мидии и два раздавленных зубчика чеснока. Влить вино и мясной бульон. Тушить нужно не менее 15 мин. За это время должны раскрыться створки мидий.
Далее посолить и поперчить по вкусу, посыпать рубленой петрушкой.
Admin 
