Суп из зелени со смесью круп

На 4 порции:

• Смесь круп из пакетиков – 150 г.
• Лук – 1 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Лук зеленый – 1 пучок
• Кориандр – 1 пучок
• Укроп – ½ пучка
• Бульон овощной – 1 л.
• Сметана – 125 г.
• Соль
• Перец

1. Смесь круп из магазина можно заменить крупами на выбор. В суп из зелени обычно кладут перловую крупу, рисовую, кускус.
   Отварить смесь из круп в кастрюле в подсоленной воде, согласно указаниям на упаковке. Вылить в сито и дать стечь.
   Почистить и нарезать мелкими кубиками лук. Помыть зелень, обсушить и мелко порубить, оставив несколько листочков петрушки для украшения.
2. Вскипятить в кастрюле овощной бульон, добавить лук и рубленую зелень, а также 4 стол. ложки вареной крупы. Сделать пюре и перемешать со сметаной. Заправить солью и перцем.
3. Налить суп в тарелки, оставшуюся смесь из круп равномерно разложить сверху. Подавать, украсив петрушкой и мелко нарубленным укропом.