Томатный мусс с базиликом

На 6 порций:

• 500 г. обычных помидоров
• 6 мелких (виноградных) помидоров
• Соль
• Перец
• 6 листиков белого желатина
• 100г. йогурта
• 150г. 30%-ых сливок
• 1 пучок базилика
• 7 стол. ложек винного соуса
• 5 стол. ложек масла оливкового
• 5 стол. ложек масла растительного
• 30г. измельченных семян пинии
• Листья салата

1. Томаты помыть, порезать, взбить миксером. К полученной массе добавить соль и перец.
2. Размочить, а потом растворить пластики желатина и добавить их к йогурту, а затем и к помидорной массе. На 30 минут отправить в холодильник.
3. Взбить сливки и влить их в эту массу, накрыть крышкой, поместить на 3 часа в холодильник.
4. Отложить несколько листиков базилика, а остальное нарезать полосками, заправить уксусом, поперчить и посолить, добавить растительное масло.
5. Слегка обжарить семена пинии. А также помыть и расположить на блюде салат, половинки маленьких помидоров и оставшийся базилик.
6. Выложить помидорную массу и полить базиликовым соусом. Посыпать поджаренными семенами пинии.