Творожно-тыквенный пирог

Сегодня у меня очередной рецепт для любителей тыквы. На этот раз расскажу, как приготовить пирог с тыквой и творогом. Получится красивый пирог-зебра, нежный и в меру сладкий: основа из песочного теста, а начинка-суфле из творога и тыквы.

Понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

— сахар – 50 г;

— яйцо – 1 шт;

— мука – 200 г;

— маргарин или сливочное масло – 100 г;

— разрыхлитель – 1 ч.лож.

Для тыквенной начинки:

— тыквенное пюре – 400 г;

— яйца – 2 шт;

— сахар – 50 г;

— картофельный крахмал – 1 ст. лож.

Для творожной начинки:

— творог – 400 г;

— яйца – 2 шт;

— сахар – 2 ст. лож;

— картофельный крахмал – 1 ст. лож.

Приготовление:

Приготовим тесто.

Для этого разотрем миксером или венчиком мягкое масло с сахаром и яйцами. Далее постепенно добавляем муку, смешанную с разрыхлителем, и замешиваем мягкое эластичное тесто.

Заворачиваем готовое тесто в пакет или пленку и убираем в холодильник, а пока приготовим начинку.

Для начинки из тыквы нужно взять тыквенное пюре. Как его приготовить я подробно описываю ТУТ. В пюре добавляем два желтка, сахар и крахмал, хорошо взбиваем миксером.

Два белка взбиваем отдельно до плотной пены и аккуратно вводим в тыквенную смесь.

С творожной начинкой поступаем таким же образом.

Творог взбиваем с двумя желтками, сахаром и крахмалом.

Затем аккуратно вмешиваем два взбитых в пену белка.

Теперь нужно пирог собрать. Я выпекала его в разъемной форме. Тесто достаем из холодильника и раскатываем в круг. Я раскатывала на смазанной маслом пекарской бумаге, которую потом просто перенесла в форму для выпечки, сформировав бортики.

Теперь поочередно ложкой выкладываем наши начинки, начиная с центра.

Начинка, таким образом, постепенно сдвигается к краям. Следим, чтобы будущее суфле не вышло за пределы бортиков.

Форму с пирогом накрываем фольгой и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Затем фольгу убираем, температуру убавляем до 160 градусов и печем пирог ещё 25 минут.

Готовый пирог достаем из духовки и даем полностью остыть, чтобы суфле «схватилось».

Nastino-menu

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *