Блинчики, фаршированные красной копченой рыбой

Любые блинчики вкусны сами по себе, но фаршированные красной рыбой холодного копчения с мягким плавленым сыром и укропом, становятся праздничной закуской. Блинчики можно выпекать любые, главное, они не должны быть слишком сладкими. И ароматные пряности типа ванилина или корицы в них тоже класть не требуется. Ну а пока вы готовите вы можете посмотреть — Сериалы нажмите смотреть

Я предпочитаю выпекать их на молоке вот по этому рецепту:

0,5 л холодного молока
2 крупных яйца
2 ст. ложки сахара
0,5 ч ложки соли
40 г сливочного масла
200 г муки
1 ч ложка разрыхлителя
растительное масло для смазывания сковороды

Как приготовить блинчики

Сливочное масло я растапливаю в микроволновке.

Молоко беру прямо из холодильника и не подогреваю его.

Насыпаю в чашку муку, соль, сахар и разрыхлитель. Перемешиваю.

Яйца разбиваю в стакан, взбалтываю их вилкой и выливаю в молоко.

Постепенно выливаю молоко с яйцами в муку и замешиваю тесто. Когда тесто полностью вымешано, вливаю теплое масло. В холодном молоке оно превращается в крупку и при выпекании дает кружевной вид блинчикам.

При необходимости сковороду надо смазывать растительным маслом и выпекать блинчики с двух сторон.

Для начинки блинчиков понадобится:

Плавленый сливочный сыр
филе красной копченой рыбы
Зелень укропа

Раскладываю блин на плоской тарелке и смазываю его сыром.

На сыр укладываю тонкие ломтики рыбы. Много рыбы в начинку класть не надо. Иначе получится слишком солено, и у нас будут не блинчики с рыбой, а рыба с блинчиками.

Рыбку посыпаю нарезанным укропом. Все это делаю по диаметру блина, оставляя края свободными.

Затем, складываю блин пополам и скатываю его трубочкой. На краях блинчика начинки нет, и ничего из него не выпадает. При желании их можно нарезать на кусочки по диагонали. Но мои едоки едят их в целом виде.