Глазунья: Как приготовить идеальное мужское блюдо

Просто жаренные на сковороде яйца – идеально решение завтрака на скорую руку. На первый взгляд, все предельно понятно: горячая сковорода, немного масла, яйца и соль. Но даже в приготовление глазуньи существует 5 правил, которым следуют даже именитые повара.

Сковородка для приготовления яиц

Как бы странно это ни звучало, но к выбору сковороды для глазуньи нужно подходить с не меньшей ответственностью, чем при приготовлении стейка. Как и мясо, яйца лучше всего готовить на чугунной, обязательно толстой и с высоким бортами, сковороде. Все эти три правила позволяют достичь правильной индукции, а значит равномерно прожарить глазунью.

Масло для глазуньи

Знаете, как звучит основное правильно идеальной яичницы? Хрустящая корочка и жидкий желток. Для этого лучше всего подойдет небольшой кусочек холодного сливочного масла.

Последовательность

Запомните, что кусочек сливочного масла следует выкладывать исключительно на хорошо разогретую поверхность сковороды. Как только масло начнет издавать шипящий звук, разбейте яйца. Не затягивайте на этом этапе, ведь сливочное масло имеет свойство быстро гореть.

С одной или с двух сторон

В отличие от правил выше, которые распространяются на выбор сковороды и масла, четких прописанных правил к обжариванию глазуньи – нет. Зачастую яйца обжаривают с одной стороны, так проще сохранить в целости желток, но на западе часто подаю яйца, обжаренные с двух сторон. Если и вы хотите попробовать приготовить глазунью подобным способом, помните, что переворачивать яйца лопаткой нужно быстро и (главное!) уверенной рукой.

Делаем глазунью вкуснее

Глазунья – блюдо самодостаточное и если до этого момента вы ограничивались лишь щепоткой соли и черным перцем попробуйте добавить такие ингредиенты, как: бекон и мясо, свежая зелень, сочные помидоры, сладкие перцы, твердые и рассольные сыры, грибы и даже лосось.
Приготовление блюда с дополнительными составляющими, приблизят традиционное блюдо до уровня ресторанного при минимальных усилиях.