В Японии блюда из риса, да и сам рис, почитают как священную еду. Даже само слово «гохан», которое применяется для обозначения этого злака, символизирует всю употребляемую японцами пищу в целом. Данное блюдо очень вкусно готовят эти ребята —
Рис с яйцом по-японски
Ингредиенты:
- рис – 200 г;
- зелёный лук – 20 г;
- яйцо – 2 штуки;
- сливочное масло – 3 столовых ложки;
- соевый соус – 2 столовых ложки.
Время приготовления: 60 минут.
Калорийность: 182 ккал.
Ход приготовления:
- Весь рис как следует промыть;
- Взять кастрюлю с толстым дном, выложить туда рис, сверху налить воды (300 мл или на ¼ больше по объёму, чем риса), поставить на огонь;
- Накрывать посуду крышкой не нужно, пока вода не закипит;
- После максимально уменьшить огонь, и варить примерно четверть часа (желательно накрыть крышкой и всё это время не мешать рис);
- Выключить газ, и дать рису настояться ещё в течение 10 минут (крышку по-прежнему не снимать);
- Зелёный лук измельчить и обжарить (не весь) со сливочным маслом, когда он немного возьмётся, вбить в сковороду пару яиц и взбить с помощью венчика (должно получиться много кусочков обжаренной с луком яичницы);
- Рис также выложить в сковородку, добавить соевого соуса, все компоненты тщательно смешать;
- Подать рис в тёплом виде, посыпав остатками зелёного лука.
Жареный рис с яйцом и кукурузой по японскому рецепту
Простое и быстрое в приготовлении блюдо обязательно порадует ваших друзей и близких. Количество продуктов рассчитано на две сытные порции.
Ингредиенты:
- рис (отваренный) — 350 г;
- грудинка (копчёная) — 150 г;
- лук репчатый (средний) – ½ луковицы;
- кукуруза – 60 г;
- яйцо – 3 штуки;
- лук зелёный – 20 г;
- соевый соус – 1,5 столовых ложки;
- масло растительное – 30 мл.
Время приготовления: 30 минут (без учёта времени на отваривание риса).
Калорийность: 170 ккал.
Ход приготовления:
- Половинку репчатого лука с грудинкой – измельчить;
- Яйца вбить в отдельную мисочку, и немного взболтать (излишне усердствовать не стоит, иначе оно получится недостаточно пышным;
- Поставить сковороду на разогрев, добавить растительного масла;
- Выложить в сковородку яйца и жарить их 3-4 минуты постоянно помешивая (в результате масса должна выйти пышная и полусырая), после выложить их в отдельную ёмкость;
- В той же сковородке поджарить смесь из лука, грудинки и кукурузы;
- Туда же выложить рис (если есть желание, то можно приправить измельчённым чесноком), к концу жарки добавить соевого соуса и тщательно всё смешать;
- Ещё пару минут продолжать жарить, потом смешать всё с яйцами;
- Готовый рис можно присыпать измельчённой зеленью лука и подать на стол.
Рис с курицей и овощами по-японски
Готовить это блюдо довольно легко, но вместе с тем его достаточно часто заказывают посетители японских ресторанов. Все компоненты блюда легко приобрести, они имеются почти в каждом магазине, а большое количество используемых в рецепте овощей делает блюдо не только вкусным и сытным, но и полезным.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 2 штуки;
- морковь – 1 штука;
- лук репчатый (среднего размера) – 1 штука;
- куриный бульон – 700 мл;
- масло сливочное – ½ пачки;
- масло растительное -10 мл;
- перец (красный болгарский) – 1 штука;
- соевый соус – ½ стакана;
- рис – 350 г;
- кунжутные зёрна (обжаренные) – по вкусу.
Время приготовления: 60 минут.
Калорийность: 100 ккал.
Ход приготовления:
- Промыть рис (продолжать промывать, пока вода не станет прозрачной);
- Почистить лук, нарезать на небольшие кубики;
- Перец вымыть, срезать часть с черенком, вынуть семена, промыть овощ изнутри, измельчить;
- Тщательно ополоснуть морковь в воде, почистить, нарезать в виде маленьких кубиков;
- Курицу промыть в холодной воде, положить на бумажное полотенце или просто на плоскую тарелку, давая излишкам жидкости стечь;
- Куриное мясо также нарезать на небольшие кубики;
- Разогреть на сковородке сливочное масло, потом добавить растительное и выложить на прожарку кусочки курицы;
- Продолжать готовить мясо, пока оно не приобретёт красивую золотистую корочку;
- К мясу доложить измельчённую морковь и перец, продолжать готовить на протяжении ещё 5-ти минут;
- После смешать всё с нарезанным репчатым луком и обжаривать примерно 3 минуты;
- В последнюю очередь всыпать рис и пропаривать все компоненты ещё минуты 3-4, наконец, влить в сковородку весь куриный бульон;
- Когда жидкость впитается наполовину – приправить блюдо соевым соусом;
- Рис будет полностью готов, когда впитает весь бульон и станет мягким и рассыпчатым;
- Подавать блюдо нужно в глубокой посуде, используя обжаренные кунжутные семечки или зелень в качестве украшения.
Полезные советы
Приготовление риса по-японски дело нехитрое, но всё же имеются здесь и свои тонкости:
- Полностью промыть рис, по представлению большинства японцев, можно только пропустив его через «семь вод», то есть, возможно, что придётся до семи раз сливать поду и набирать её заново, пока она не останется совершенно прозрачной после промывания риса;
- При приготовлении риса, чтобы он не разварился чрезмерно сильно, можно держать его в кипящей воде на протяжении 10 минут, а после снять с огня, укутать кастрюлю и дать рису настояться ещё 30 минут;
- Для варки можно выкладывать промытый рис сразу в холодную воду, чтобы она закипала вместе с ним (это никак не отразится на вкусовых качествах злака, просто этот способ не традиционный);
- Варить рис нужно в большой посуде (крупа вместе с водой не должны заполнять её более, чем наполовину).
Все нюансы, связанные с отвариванием риса, очень важны, поэтому никогда не пренебрегайте этими советами, если решите приготовить одно из блюд японской кухни.