Традиции мы с вами чтим и любим, поэтому икре обязательно найдётся место на новогоднем столе. К слову, я очень не рекомендую вам делать выбор за своих гостей и с любовью выкладывать икринки на смазанный маслом кусочек хлеба. Лучше использовать небольшую пиалу, выложить в нее икру и подать поджаренный хлеб (обязательно на сухой сковородке).
Какая красная икра бывает
Сегодня доступна икра шести видов рыб и у каждой икра будет отличаться по вкусу, размеру икринок и даже цвету.
Горбуша
Не все это знают, но именно красную икру горбуши мы с вами так любим, поскольку вкус у икры сбалансированный и универсальный.
Правильный цвет: светло-оранжевый и оранжевый
Диаметр икринок: 3-5 мм
Кижуч
Не такая распространенная, тем не менее, некоторые ее любят за благородную горчинку.
Цвет икры: бордовый
Диаметр икринок: 3-4 мм
Форель
Еще один распространенный вид икры, который легко можно найти в каждом магазине. Икра форели имеет насыщенный соленый вкус.
Цвет икры: от желтого до ярко-оранжевого
Диаметр икринок: 2-3 мм
Нерка
Не часто, однако также можно найти в специализированных рыбных магазинах. Вкус икры легко спутать с икрой кижуча, так как преобладает легкая горчинка.
Цвет икры: насыщенный красный и темно-красный
Диаметр икринок: 3 мм
Кета
Многие выбирают именно эту икру, потому что вкус у нее нежный, а потому хорошо сочетается с другими вкусами. Кроме всего, икра кеты самая жирная из всех видов красный икры, а значит одна из самых полезных.
Цвет икры: янтарно-оранжевый с легким красным отливом
Диаметр икринок: до 7 мм
Чавыча
Икра имеет уникальный островато-горьковатый вкус, поэтому ее можно отнести к разряду благородных вкусов.
Цвет икры: насыщенно-красный
Диаметр икринок: 6-7 мм
Польза икры
Красная икра содержит большой комплекс витаминов и минералов.
Среди них витамины А, D, E, C и группы В.
Кроме этого, в икре много белок, кальция, фосфора и полиненасыщенных жирных кислот, в частности, Омега-3.
Красная икра укрепляет суставы, улучшает зрение, снижает риск онкологических заболеваний, укрепляет сосуды сердца, повышает иммунитет и даже помогает сохранить молодость!
При этом, красную икру не рекомендуется есть больше, чем 2 столовые ложки за одно застолье.
Как выбрать качественную икру
- Маркировка на крышке должна быть обязательно! На жестяной банке гравировка выдавлена изнутри, на стеклянной банке гравировка должна быть на самом стекле.
- На упаковке обязательно должны быть информация, например «Икра лососёвая зернистая + вид рыбы + 1й сорт».
- Жестяная банка при встряхивании не должна булькать.
- Список ингредиентов должен быть минимальный: икра, соль (не более 6% от веса икры) и не более 1-2 консервантов.
- Наличие информации о производителе: адрес, наличие ГОСТа, дата изготовления и срок годности.
- Икринки должны быть цельные, немытые и одного цвета.
- В банке должна быть только икра, без посторонних включений.
- Не допускается излишне жидкая консистенция.
- Обратите внимание на оболочку икринок – она не должна быть слишком плотная или слишком слабая.
Признаки искусственной икры
- Слишком низкая цена.
- Идеально круглые икринки без глазков-зарододышей.
- Резкий селедочный запах.
- При надкусывали икринки прилипают к зубам!
Как правильно хранить икру
- Хранить только в холодильнике, при этом икру лучше не подвергать заморозке. Хоть как бы сильно нам не хотелось ее сохранить.
- Помните, что открытая банка с икрой хранится не более 5 дней.
The post Красная икра: чья икра самая вкусна и как избежать подделок appeared first on Wafli.net.