Для желающих удивить домочадцев и гостей сытными вариациями итальянского кушанья существует множество рецептур пасты. Среди яркого разнообразия соусов главенствующую позицию занимает песто, ароматная смесь пряных трав и кедровых орехов.
Особенной популярностью пользуется производитель «Барилла», выпускающий две вариации именитого дополнения пасты (классическая технология приготовления, рецепт с рукколой и базиликом).
Паста с соусом песто — классический рецепт
Ингредиенты:
- 300 г спагетти или ригатони;
- 1 шт. зубчика чеснока;
- 17 шт. листьев базилика;
- 30 г кедровых орехов жареных;
- 55 г пармезана натертого;
- 1 ч. л. сахара;
- сушеный лемонграсс, орегано или шалфей.
Время приготовления: 25 минут.
Количество калорий на 100 г: 520 Ккал.
Процесс готовки:
- Варите спагетти до состояния полуготовности в соленой воде.
- Очистите чесночный зубчик, мелко нарежьте.
- Промойте листья базилика, встряхните, разрежьте на куски разного размера.
- Жарьте кедровые орехи недолго на сковороде с антипригарным покрытием.
- Сделайте соус с помощью блендера, смешайте все ингредиенты, тщательно приправьте солью, пряными травами. Взбивайте до густой консистенции.
- Теперь соус можно соединять с пастой!
Мастера кулинарного дела для мягкости вкуса добавляют в ароматную смесь соуса оливковое (кунжутное) масло, бальзамический уксус или гранатовый соус.
Вариация с куриным мясом
Ингредиенты:
- 220 г пенне или спагетти;
- 110 г куриного мяса;
- 80 г песто;
- 25 г жидких сливок;
- 1 репчатый лук;
- ½ зубчика чеснока;
- оливковое масло;
- тимьян, пряные специи.
Время приготовления: 25 минут.
Количество калорий на 100 г: 179.8 Ккал.
Процесс готовки:
- Курицу нарежьте слайсами, репчатый лук – кольцами, чеснок – маленькими ломтиками.
- Обжарьте нарезанное куриное мясо с добавлением небольшого количества оливкового масла без пряных специй, держите продукты на сковороде около 4-7 минут, затем переложите на тарелку.
- На этой же сковороде поджарьте лук, чеснок до образования аппетитной корочки.
- Добавьте к ароматным ингредиентам сливки, генуэзский соус.
- Приправьте солью и перцем, тушите на небольшом огне до изменения консистенции.
- Добавьте мясо в сочную смесь овощей, скрупулёзно перемешайте компоненты будущего блюда.
- Пока соус кипит, готовьте макароны в соленой воде, количество жидкости не должно быть меньше литра.
Паста с соусом песто и морепродуктами — ресторанная экзотика
Ингредиенты:
- 180 г спагетти;
- 400 г спаржи белой;
- 230 г морепродуктов (любых);
- 50-60 мл сливок 7%-ой жирности;
- 2 ст. л. песто;
- соль, итальянские приправы.
Время приготовления: 20 минут.
Количество калорий на 100 г: 214 Ккал.
Процесс готовки:
- Очистите спаржу, нарежьте брусками.
- В кастрюле обжарьте спаржу, для создания аппетитной корочки используйте оливковое масло.
- Обжарьте замороженные морепродукты на сковороде, используя минимальное количество масла.
- Залейте смесь сливками, приправьте солью, тушите ингредиенты вместе не больше 7 минут.
- В то же время приготовьте спагетти в режиме «al dente», варите в соленой воде.
- Слейте с кастрюли воду, добавьте макаронный продукт на сковороду.
- Аккуратно перемешайте все ингредиенты, подавайте на стол, добавив столовую ложку итальянской приправы для пасты.
Царское блюдо с королевскими креветками
Ингредиенты:
- 270 г спагетти;
- 105 г креветок, замороженных или купленных свежими;
- 45-50 г кешью;
- 1 репчатый лук;
- ½ цукини;
- ½ лимона;
- 2 ст. л. песто;
- тертый сыр для декорирования;
- ароматные специи, перец.
Время приготовления: 20 минут.
Количество калорий на 100 г: 340 Ккал.
Процесс приготовления:
- Приготовьте спагетти в соленой воде.
- Очистите овощи, вымойте лимон, нарежьте ингредиенты кусочками.
- Обжарьте овощи с кешью на предварительно разогретой сковороде, для придания блюду контрастности вкуса добавьте чеснок или лук.
- Обжарьте креветки в оставшемся масле, добавьте чеснок, ломтики лимона.
- Тушите морепродукты с цитрусовым компонентом в течение пяти минут.
- Уберите чеснок, лимон, подавайте спагетти с морепродуктами, столовой ложкой песто и щепоткой натертого пармезана.
На видео подробно показано, как готовить пасту с соусом песто и креветками:
Рецепт блюда с тунцом — роскошный обед за пару минут
Ингредиенты:
- 110 г спагетти, спирали или пенне;
- 95 г консервированного тунца;
- ½ зубчика чеснока;
- 3 ч. л. песто, россо;
- порошковый чеснок, листок базилика.
Время приготовления: 15 минут.
Количество калорий на 100 г: 203.5 Ккал.
Процесс готовки:
- Приготовьте макароны и процедите с помощью сита.
- Добавьте к готовому ингредиенту кусочки витаминной рыбы, мелко нарезанный зубчик чеснока.
- Подавайте теплые макароны с остуженным песто, украсьте блюдо листьями базилика.
Паста с соусом «Барилла» — качество вкуса от итальянского производителя
Ингредиенты:
- 210 г макаронных изделий, спагетти;
- 125 г рукколы;
- 45 г грецких орехов;
- 1 зубчик чеснока;
- 20 мл рапсового масла;
- 1 ст. л. песто «Барилла»;
- пряные специи, соль.
Время приготовления: 10-15 минут.
Количество калорий на 100 г: 118 Ккал.
Процесс готовки:
- Отварите макаронные изделия в соленой воде, процедите через сито.
- Нарежьте рукколу хаотичными кусками, чеснок порубите на мелкие кубики.
- Рукколу, чеснок, грецкие орехи поджарить на сковороде, используя масло.
- Добавить к ароматным компонентам спагетти, тщательно перемешать всё вместе.
- Подавать блюдо с соусом фирмы «Барилла».
Вариант блюда с грибами для романтического ужина
Ингредиенты:
- 400 г макаронных изделий;
- 250 г грибов;
- 150 г ветчины;
- 100 г песто;
- 75 мл сливок;
- 1 репчатый лук;
- оливковое масло для жарки;
- тимьян, базилик по вкусу.
Время приготовления: 30 минут.
Количество калорий на 100 г: 172.5 Ккал.
Процесс готовки пасты с грибами и песто:
- Нарежьте лук и ветчину грубыми кубиками, грибы – слайсами.
- Поместите немного оливкового масла на сковороду, добавьте лук, тушите до прозрачности ингредиента.
- Добавьте кубики ветчины и грибы, тушите в течение нескольких минут на среднем огне, периодически помешивая.
- Залейте к ингредиентам сливки и песто, перемешайте, приправьте солью, перцем и базиликом.
- Тем временем сварите макаронные изделия в соответствии с инструкциями на упаковке.
- Тщательно перемешайте составляющие блюда, можете украсить готовую пасту листиком базилика или щепоткой пармезана.
Нюансы приготовления
- Следует тщательно выбирать сорт макарон, лучшие спагетти сделаны из сортов твердой пшеницы.
- Паста нуждаются в пространстве. При готовке выбирайте наибольшую кастрюлю из всех.
- Классические пропорции при варке: 100 г выбранных макарон на 1 литр воды.
- На стандартную порцию макарон требуется 1 столовая ложка соли, добавлять специи можно только в горячую воду.
- Регулярное перемешивание спагетти при готовке необходимо во избежание слипания готового блюда.
- В жидкость добавляют буквально несколько капель растительного масла, не закрывают кастрюлю крышкой.
Посмотрев видео-сюжет, вы узнаете еще один интересный рецепт приготовления пасты с соусом песто и утиной грудкой: