Приготовленная в мультиварке-скороварке, сельдь получается именно такой, какая находится в консервных банках. Косточки развариваются полностью и не ощущаются совершенно. Кислоты от лимонного сока не чувствуется.
У меня мультиварка REDMOND RMC-PM380, но подойдет любая с функцией скороварки.
Состав на 2 пол-литровых баночки:
- свежая не потрошеная сельдь — 1 кг
- соль — 1 ч ложка или по вкусу
- растительное масло — 2 ст. ложки
- лимонный сок — 45 мл
- перец лимонный — 0,5 ч ложки
- перец черный горошком — 5-6 шт.
- лавровый лист — 2—3 шт.
Как приготовить сельдь
Рыбу надо выпотрошить, отрезать головы, хвосты, плавники, тщательно вымыть под проточной водой и дать ей стечь.
Нарезать каждую на кусочки. Из средней по размеру рыбки у меня получается по 4-5 кусочка. Вот в таком виде селедки выходит 600 граммов с небольшим.
Теперь ее надо посолить и поперчить. Тщательно перемешать руками в тарелке, чтобы специи хорошо растворились.
Уложить рыбу в пол-литровые баночки так, как они уложены в обычных консервных банках. То есть, кусочек ставим на срез.
Из лимона выжать сок и влить по полторы столовых ложки в каждую банку. Туда же влить по ложке растительного масла, положить перец горошком и лаврушку.
Теперь банки ставим в мультиварку-скороварку. Заполняем чашу водой, не ниже середины банок и не выше «плечиков». Накрываем их крышками для консервирования и закрываем крышку прибора. Давление максимальное, время — 2 часа. После выключения мультиварки пар не спускаем. Пусть он выходит сам.
Все. Осталось только убрать остывшие банки в холодильник. В холодном виде селедка мне понравилась гораздо больше.
Совет. Соль кладите по своему вкусу. Данное количество соли для меня было максимальным. Можно было бы положить чуть меньше.
Рецепты из вареной, жареной, соленой рыбы
Рецепты из сельди