Зеленые, желтые, большие и маленькие – кажется разновидность и количество кабачков летом достигают своего предела. Я бы официально назвала кабачок символом лета.
Чем особенный молодой кабачок?
Только три месяца в году, кабачки могут похвастаться разнообразием сортов с тонкой шкуркой, которую не нужно дополнительно срезать для приготовления. Как и картофель, кабачки хорошо переносят зиму, но все же со временем, шкурка огрубевает, а потому ее лучше срезать. Это еще одна причина вдоволь наесться молодых кабачков в летний сезон.
Какие сорта кабачки наиболее популярны летом?
Наиболее часто встречаемый сорт в летние месяцы – Cucurbita pepo или проще говоря «кабачок обыкновенный». Формы и размеры его варьируются от тонких и толстых, до коротких и длинных, от бледно-зеленых до ярко-желтых. А вы знали, что патиссоны так же относятся к летнему сорту кабачков и с ними получаются отменные тушеные и запечные блюда?
Цукини и кабачки – в чем разница?
Цукини – разновидность летнего сорта кабачка, который отличается прямыми формами. Цуккини и другие сорта молодых кабачков тесно связаны между собой, и в каждом случае рекомендуется собирать урожай, когда плоды еще молодые (не путайте с недозрелым).
В летние месяцы же созревают кабачки ярко-желтого окраса и изогнутой формы.
Внешние различия никак не сказываются на вкусовых качествах овощей. Хотя некоторые все же советуют выбирать те кабачки, размер которых не больше ладони.
Кабачок – диетический овощ?
Смотрите сами: в 100 г летнего кабачка всего 16 калорий. Но и это еще не все. Прибавьте сюда витамин С, который покрывает 28% вашей суточной нормы. Кроме всего, в 100 г кабачка содержится всего 2,3 грамма углеводов.
Можно ли заморозить кабачок?
Для заморозки подойдет метод заморозки для мягких видов овощей. Для этого, кабачки предварительно необходимо бланшировать («обдать кипятком»), что не позволит им стать кашевидными и максимально сохранить текстуру. После бланширования залить кабачки ледяной водой, переложить в пакеты для заморозки и сразу выложить в морозильный отсек в один слой.
Что делать, если кабачков очень много?
Например, попробуйте приготовить что-то новое:
- Кабачки на гриле и подайте сальсой и соусом из сметаны с зеленью.
- Или вспомните, как бабушка готовила на обед оладья из кабачков и обильно поливала их сметаной.
- Для легкого обеда, запеките лодочки из кабачков с овощами и сыром.
- На завтрак приготовьте быстрый пирог с цуккини и маскарпоне.
- И, конечно же, если до этого момента вы еще не пробовали приготовить Рататуй – самое время.
Если после всех рецептов, у вас все же остались кабачки, вспомните, что их можно заморозить. Зимой с ними можно приготовить ароматный и витаминный суп или просто потушить -в любом случае, молодые кабачки в разы вкуснее зимних “братьев”.
The post Все, что вы хотели знать про кабачки appeared first on Wafli.net.