Блюда из лебеды являются полезнейшими блюдами, поскольку в ней содержится растительный белок, калий, железо, каротин и даже клетчатка. В основном применяется в оздоровительных целях, из лебеды делают настои и бальзамы.
Лебеда очень питательна, является основой зеленых салатов и коктейлей. Ее можно и сушить, мариновать, посолить. Делают и котлеты, варят супы, рецептов на самом деле, много. У кого на что хватает фантазии. По ценности ее приравнивают к шпинату. Предварительно лебеду отваривают в кипяченой подсоленной воде, потом сливают на сито.
А сегодня я ознакомлю вас с рецептом – запеканка из лебеды с макаронами.
Сготовлю, потом красиво выложу на стол. Лично я очень люблю блестящую посуду, красиво насервировать стол, позвенеть за столом звучным хрусталем и отведать десерт из хрупкого фарфора. Купить фарфор из каталога Posud:meister.ua можно в интернет-магазине по ссылке. Если кто-нибудь слышал про бренд Т-One, возможно, знает, о чем идет речь.
Приступим к готовке.
Ингредиенты
- 2 чайных ложки оливкового масла
- 1 средний лук-порей (нарезанный, примерно 1 стакан)
- помидоры ломтиками
- 2 стакана предварительно приготовленной лебеды (отваренной в подсоленной воде, о чем я писала выше)
- щепотка соли
- можно добавить специи по вкусу
- 2 зубчика чеснока (измельченного)
- 2 больших яйца
- 1 чашка несладкого миндального молока
- макароны, отварить в подсоленной воде
- 0,5-1 чашка тертого сыра
- крошки цельнозернового хлеба для дополнения (не обязательно)
Приготовление
- Нагрейте масло в глубокой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок, лук-порей и помидоры, обжарьте продукты. Добавьте приготовленную лебеду и готовьте в течение 3-4 минут.
- Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
- Добавьте соль и специи. Я добавляю мускатный орех и какую-нибудь универсальную приправу типа «Магги».
- Разогрейте духовку до 175 °C. Возьмите противень 33х23 см. Выложите макароны – у меня рожки, но кто, что любит. Взбейте яйца и молоко в большой миске. Положите в смесь лебеды и макарон тертый сыр (если сыра мало, можно добавить еще). Перемешайте очень хорошо и дайте части сыра расплавиться. Тесто может показаться жидким, но оно будет формировать все блюдо.
- Перейдем к форме для выпечки (противню), и если вы решили использовать хлебные крошки, добавьте их сейчас. Также можете добавить больше сыра, если в этом есть необходимость.
- Выпекайте 25-30 минут или до появления коричневого цвета по краям.
- Гарнируйте с тем, что пожелаете, например, зеленым луком или сметаной.
А вот кетчуп и майонез здесь принципиально лишние!