- Время приготовления:3 ч
- Количество порций:8
- Тип блюда:Блюда из мяса
- Сложность:Среднее
Дорогие друзья, мы уже готовили с вами праздничные блюда из голени индейки, а сегодня хочу предложить вам подборку рецептов горячих мясных блюд на любой праздник, в том числе и на Новый год. Все они готовятся в духовке, без майонеза и лишних жиров, но при этом получается очень вкусно.
Предложенные рецепты из разных видов мяса (свинины, баранины, курятины, утки, говядины) подойдут как для большой, так и для маленькой компании. Большинство рецептов предполагает приготовление одновременно с мясом и гарнира, что очень удобно.
Содержание
- Какие горячие блюда можно приготовить на Новый год 2023
- Что нельзя и что можно готовить на новый 2023 год Кролика (Кота)
- Мясо «Книжка» с картофелем и грибами – самый вкусный рецепт
- Мясной рулет на праздничный стол – рецепт горячего блюда для большой компании
- Отбивные из свинины под шубой в духовке – пошаговый рецепт
- Курица, фаршированная рисом и сухофруктами
- Баранина с овощами в мешочках, запеченная в духовке
- Мягкая утка с яблоками в духовке – простой рецепт
- Видео рецепты горячих блюд к Новому году
Какие горячие блюда можно приготовить на Новый год 2023
Давайте поговорим о том, что должно быть на праздничном новогоднем столе, чтобы символ года остался доволен и принес удачу.
Предстоящий 2023 год особенный. По китайскому календарю предстоящий Новый год принадлежит сразу двум животным: черному водяному кролику и коту. Такое совпадение бывает один раз в шестьдесят лет.
Собирая праздничный стол, если вы придерживаетесь традициям, то учитывайте предпочтения обоих животных.
С одной стороны, меню должно быть преимущественно растительное, так как кролик травоядный, но не исключены горячие рыбные и мясные блюда, так как их обожает кот.
Приготовьте праздничные блюда из свинины, говядины, баранины, курятины, индюшатины, утятины, которые лучше тушить или запекать в духовке.
Не исключение и праздничные мясные нарезки из буженины, ветчины и колбасы, красиво выложенные на блюде.
Отлично подойдут котлеты, мясные пироги и запеканки.
Можно приготовить шашлыки на шампурах или на гриле, мясной плов, гуляш, бифштекс с кровью.
Что нельзя и что можно готовить на новый 2023 год Кролика (Кота)
Чтобы не обидеть кролика, зайчатина не должна быть на праздничном столе.
Учитывая предпочтения кролика приготовьте голубцы, начиненные овощами, грибами и гречкой. Они могут стать изюминкой вашего новогоднего стола.
Путь на вашем столе будет больше разнообразных салатов, фруктов, зелени. Особо ценны будут салаты в виде стожков, корзинок.
Черный водяной кролик любит яркость и разнообразие, поэтому сладкие десерты должны быть красиво украшены и иметь необычный вкус. Сделайте фруктовые десерты из экзотических плодов.
Легкий десерт можно приготовить, используя бисквитное печенье или коржи. Идеальным десертом будут торты без выпечки, в который обязательно используйте мандарины или бананы.
Подробней о тонкостях составления новогоднего меню на 2023 год узнайте из этого видео.
Мясо «Книжка» с картофелем и грибами – самый вкусный рецепт
Беспроигрышный вариант праздничного мясного блюда. Получается очень красиво, нарядно, празднично и вкусно. Мясо сочное, мягкое, ароматное. Великолепно хоть в горячем, хоть в холодном виде.
Кто-то называет это блюдо «Гармошкой», кто-то «Книжкой», это уж как вам нравится, главное, что получается бесподобное горячее блюдо – фаршированная свинина.
Фаршировать можно: сыром и помидорами; помидорами, сыром и грибами; картофелем, помидорами, грибами.
Я предлагаю приготовить последний, на мой взгляд, он более сытный, хотя картофель можно заменить яблоками, тоже получится божественно.
Для приготовления мясной «Книжки» необходимы следующие продукты:
- мясо свинина (корейка или шея) – 2 килограмма
- картофель –2 штуки
- лук – 2 штуки
- помидор – 2 штуки
- грибы шампиньоны – 100 грамм
Маринад:
- горчица – 1 столовая ложка
- соль по вкусу или – 1 чайная ложка
- перец молотый – по вкусу
- паприка – 1 чайная ложка
- масло растительное – 1 столовая ложка
- кетчуп Лечо – 100 грамм
Как приготовить
Прежде всего, нужно выбрать качественную свинину. Идеально подойдет свиная шея, она менее сухая, чем корейка.
1. Промываем мясо, обсушиваем бумажным полотенцем и делаем поперечные надрезы, но не прорезаем его до конца.
2. Свинину необходимо замариновать, чтобы она получилась нежной. Для этого готовим маринад. Смешиваем вместе растительное масло, паприку, соль, черный перец, горчицу. Тщательно перемешиваем.
Можно в маринад добавить киви, тоже классно получается.
3. Мясо хорошо натираем маринадом, не забывая промазать разрезы, и оставляем мариноваться минимум на 30 минут. Можно мариновать и дольше, хуже не будет.
4. Пока свинина маринуется, нарезаем другие овощи. Картофель нарезаем пластиками, также нарезаем грибы и помидоры, лук нарезаем кольцами.
Для этого рецепта лучше подойдут крупные шампиньоны.
Овощи солим и перчим по вкусу.
5. Противень застилаем фольгой и перекладываем на него мясо. Фаршируем мясо, заполняя разрезы картофелем, грибами, луком и помидорами.
Полюбуйтесь, как красиво и празднично получается.
6. Плотно заворачиваем мясо в несколько слоев фольги и отправляем запекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 1 час 40 минут.
7. Достаем свинину из духовки, раскрываем фольгу, обильно смазываем кетчупом, распределяя его силиконовой кисточкой, и отправляем вновь запекаться в открытом виде в духовке. Температура та же 180 градусов. Запекаем до готовности, минут 20.
Для смазывания лучше использовать кетчуп Лечо. Он добавит прекрасный аромат овощей и вкус.
Если не любите кетчуп, то для образования румяной корочки можно использовать мед с соевым соусом.
8. Вот и все, мясо «Книжка» готова, украшаем его зеленью, нарезаем на порционные кусочки и подаем с овощами. Прекрасно то, что одновременно готовится и мясо и гарнир, что ускоряет процесс приготовления горячего блюда.
Мясо выглядит очень нарядно, получается очень нежным и сочным. Такое мясо великолепно, всем нравится и будет достойным украшением новогоднего стола.
Мясной рулет на праздничный стол – рецепт горячего блюда для большой компании
Красивый, эффектный и очень вкусный мясной рулет приготовить совсем не трудно. Нужно только время и терпение. Его можно приготовить из любого мяса, учитывая лишь разное время для его маринования.
Преимущество рецепта в том, что приготовим не только мясо, но гарнир к нему, в качестве гарнира будет картофель.
Для приготовления нам потребуется:
- свиная корейка – 1,8 килограмма
для маринада:
- растительное масло – 80 грамм
- орегано – 1 чайная ложка
- сушеная зелень – 1 чайная ложка
- чеснок – 5 зубчиков
- сладкая паприка – 1 чайная ложка
- лимонный сок – 1 чайная ложка
- мед – 1 чайная ложка
- горчица – 1 чайная ложка
- соль – 1 чайная ложка
- черный молотый перец – ½ чайной ложки
Для начинки:
- сладкий болгарский перец – 5-6 штук
- бекон -150 грамм
- сыр – 200-250 грамм
Для овощного гарнира
- картофель крупный – 7 штук
- лук большой – 2 штуки
- чеснок – 5-6 зубчиков
- растительное масло – 3 столовых ложки
- приправа для картофеля – 1 столовая ложка
Как сделать
1. В емкость для блендера выкладываем сушеную зелень, орегано, паприку, мед, горчицу, черный молотый перец, чеснок и соль, наливаем растительное масло и лимонный сок. Все перебиваем в блендере до однородности, выкладываем в чашку и отставляем в сторону.
2. Теперь наша задача разрезать мясо для рулета. Проще это сделать так. Срезаем с одного края пласт толщиной в один сантиметр, пока полностью не развернем весь кусок.
3. Подготовленный мясной пласт накрываем пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком. Затем смазываем его вкуснейшим ароматным маринадом, но весь соус не наносим, немного оставляем. Он пригодиться позже.
4. Сворачиваем мясо в обратном порядке, перекладываем в тарелку, убираем в холодильник для маринования от 1 часа до суток.
Если не любите свинину, то можно приготовить из говядины, которую нужно хорошо отбить и мариновать не менее суток.
5. Для начинки будем использовать красные мясистые перцы, которые промоем, удалим семена, запечем в духовке, выложив половинки перца кожицей вверх.
Чтобы перцы не сильно подгорели их нужно слегка смазать растительным маслом.
6. Запекаем при температуре 250 градусов в режиме конверсия до тех пор, пока перцы не зарумянится. Такие перцы легче потом будет очистить. В моей печи перцы хорошо пропекаются за 20 минут.
Перекладываем перцы в миску, закрываем крышкой и оставляем на 10 -15 минут, чтобы они хорошо пропарились, остыли и легко чистились.
7. Тем временем натираем сыр на крупной терке. Затем очищаем от кожицы перец.
8. Разворачиваем пласт маринованного мяса и выкладываем на него запеченный очищенный перец, начиная с того края, с которого будем сворачивать рулет.
Вместо перца можно использовать обжаренные с луком грибы, тонкие яичные блинчики или обжаренную с луком морковь, шпинат, ломтики маринованных огурцов, маслины, свежую зелень.
Сок, оставшийся от перца, сливаем в миску с маринадом, он пригодится позже. Сверху выкладываем бекон, он добавит сочность рулету.
Если для рулета использовать мясо с шеи, то она достаточно жирная, тогда бекон не нужен. Его можно заменить ветчиной, или обойтись без нее.
9. Сверху на бекон выкладываем натертый сыр и сворачиваем плотный рулет. Чтобы придать ему форму перевязываем шпагатом или кулинарной нитью. Излишки шпагата отрезаем ножницами.
На этом этапе рулет можно обернуть пленкой, убрать в холодильник и запекать позже непосредственно перед подачей на стол. Гарнир может быть любой, но я предпочитаю запеченный картофель.
10. Картофель нарезаем крупными дольками и выкладываем на противень. Нарезка может быть любой как вам нравится, количество картофеля тоже на ваше усмотрение, в зависимости от того сколько его надо, а я использую обычно 7 штук крупного картофеля. Туда же крупно нарезаем лук и чеснок.
При желании можно использовать кабачки, морковь, грибы, сладкий болгарский перец, стебли сельдерея.
Добавляем 1 столовую ложку приправы для картофеля, 2-3 столовых ложки растительного масла. Все хорошо перемешиваем. Соль не добавляем, она уже есть в приправе. Овощная подушка для рулета готова.
11. Сверху на овощи выкладываем рулет и смазываем оставшимся маринадом. Накрываем весь противень фольгой, чтобы мясо хорошо пропеклось, а лук с картофелем не подгорели.
12. Ставим противень в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Запекаем в режиме конвекция 1 час.
13. Через час снимаем фольгу и вновь отправляем в духовку на 20 минут, чтобы наше блюдо подрумянилось, получило красивый золотистый цвет. Режим запекания и температура те же.
Держим рулет в духовки до придания красивой корочки и достаем из духовки. Вы только посмотрите, какой бесподобный рулет получился, сочный и очень аппетитный.
14. Выкладываем его на блюдо, снимаем кулинарную нить, нарезаем на порционные кусочки, выкладываем запеченный картофель и подаем к столу.
Рулет простой и фантастически ароматный. Запечённый перец и бекон сделают своё дело. Он получается красивый, эффектный и очень вкусный.
Отбивные из свинины под шубой в духовке – пошаговый рецепт
Нежное мясо, тающее во рту, обязательно понравится вашим родным и близким. Его очень просто приготовить. Здесь нет никаких особых кулинарных изысков, а получается очень вкусно.
Отбивные из свинины в духовке готовятся быстро и просто, мясо получается сочным, мягким и нежным.
Необходимы такие продукты:
- мясо (свинина) – 6 стейков
- вареные яйца – 3 штуки
- сыр – 150 грамм
- укроп – небольшой пучок
- соль – 1/2 чайной ложки для мяса и 1/3 чайной ложки для «шубки»
- перец чёрный молотый – по вкусу
- чеснок – 3 зубчика
- орегано – 1 чайная ложка
- растительное масло – 2 столовых ложки
- сметана – 2 столовых ложки
- майонез – 1 столовая ложка
Приготовление
1. Свиную корейку или шею нарезаем на стейки, укрываем пищевой пленкой и хорошо отбиваем молоточком с двух сторон. Благодаря такому укрытию брызги не разлетаются по всех кухне.
2. Отбитые кусочки мяса укладываем в глубокую чашку, добавляем соль, растительное масло, черный перец, орегано, чеснок. Хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем мариноваться на 30 минут.
3. На крупной терке натираем яйца и твердый сыр. Складываем в миску, добавляем соль, измельченный укроп, черный перец, майонез и сметану. Все тщательно перемешиваем.
4. Противень застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем на него промаринованное мясо, а сверху «шубку». И запекаем 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Аппетитная, отбивная свинина готова. К ней подойдет любой гарнир или просто свежие, или маринованные овощи.
Курица, фаршированная рисом и сухофруктами
Такой вкусной курочки вы точно не пробовали. Приготовьте ее на праздничный стол, точно не пожалеете.
Ингредиенты
- тушка курицы – 2 килограмма
Маринад:
- приправа к курице – 1-2 столовых ложки
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
- масло растительное – 2 столовых ложки
Начинка:
- рис отварной – 100 грамм
- курага – 50 грамм
- изюм – 50 грамм
- небольшое яблоко кисло-сладкое – 1 штука
- сливочное масло — 30 грамм
Приготовление:
1. Сначала замаринуем тушку куры. Для этого смажем ее растительным маслом, посолим, поперчим с обеих сторон, посыплем приправой для курицы и оставим мариноваться минимум на 30 минут.
2. Тем временем готовим начинку. К отварному рису добавляем порезанное кубиками яблоко, промытый в горячей воде изюм, порезанную на четыре части курагу, мягкое сливочное масло и все тщательно перемешиваем.
3. Застилаем фольгой противень, выкладываем на него промаринованную курицу, заполняем ее начинкой и скалываем зубочистками или зашиваем ниткой.
4. Оборачиваем курицу в три слоя фольги и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 1,5 часа, затем открываем фольгу и запекаем еще 30 минут.
Вкуснейшая курица готова. Яблоко, сухофрукты придали курочке свою пикантность.
Баранина с овощами в мешочках, запеченная в духовке
Фантастическое горячее блюдо на праздничный стол. Замечательная идея приготовления и порционной подачи основного блюда.
Готовится быстро и просто, позволяет сэкономить время для приготовления закусок и салатов.
Этот рецепт подойдет для небольшой компании из четырех человек.
Необходимы следующие ингредиенты:
- мясо (баранина мякоть) – 300 грамм
Для маринада:
- соевый соус –2 столовых ложки
- зира – 1 чайная ложка
- перец – 0,5 чайной ложки
- чеснок – 2 зубчика
- картофель – 2 штуки
- морковь – 2 штуки
- помидор – 2 штуки
- лук – 2 штуки
- соль и перец – по вкусу
Как сделать
1. Прежде всего, замаринуем мясо. Для этого порционные кусочки баранины выложим в глубокую миску, добавим соевый соус, зиру, перец, измельченный на терке чеснок. Все хорошо перемешаем, закроем крышкой и уберём в холодильник на 2 часа.
2. Морковь и лук нарезаем кольцами, также нарезаем картофель и помидоры.
3. Собираем мешочки. Для этого на лист бумаги для выпечки послойно выкладываем лук, картофель, морковь, помидор. Добавляем соль и перец, потом выкладываем кусочек маринованного мяса. Затем вновь выкладываем второй слой овощей в той же последовательности и кусочек баранины.
4. Упаковываем овощи и мясо в мешочек из бумаги для выпечки, загибая концы бумаги от концов к центу. Все конструкцию закрепляем лентой, сделанной из фольги. Получаются вот такая красота.
5. Чтобы содержимое мешочков хорошо пропеклось, оборачиваем их до середины фольгой. Из этого количества продуктов получается четыре полноценных порции.
6. Выкладываем мешочки на противень и запекаем при температуре 200 градусов 1,5 часа, и нежнейшее мясо с овощами готово.
Приготовьте мясо по этому рецепту, вам оно очень понравится. Предложенный вариант приготовления позволяет подать горячее порционное блюдо каждому на тарелочку.
Мягкая утка с яблоками в духовке – простой рецепт
Рецепт для тех, кто ищет простой рецепт с минимальными усилиями и отменным результатом.
Рецепт очень простой, проще не бывает, но нужно предусмотреть время для длительного маринования птицы, благодаря этому вы получите нежнейшее мясо.
Нам потребуется:
- тушка утки – 2 килограмма
- яблоки кисло-сладкие – 1 килограмм
- соль – 1 чайная ложка
- перец молотый – 0,5 чайной ложки
Маринад:
- вода – 2 литра
- соль 3 – столовых ложки
- перец молотый – 1 чайная ложка
- лавровый лист – 4-5 штуки
Как приготовить
Чтобы утка получилась нежной, ее надо обязательно выдержать ночь в рассоле. Давайте его приготовим.
Для этого возьмем воду комнатной температуры, добавим соль, перец и лавровый лист. Все перемешаем положим утку в емкость и зальем рассолом и отправляем ее в прохладное место на всю ночь.
Хорошо, если утка будет полностью в воде, тогда ее не надо переворачивать.
Достаем утку из маринада, протираем бумажным полотенцем, удаляем хвостик, чтобы не было неприятного запаха, натираем солью и перцем, при желании можно добавить чеснок и начиняем яблоками, разрезанными на четвертинки.
Фаршировать утку можно не только яблоками, но и айвой, грушей и даже к яблокам добавлять апельсины. Это уже как вам нравится.
Чтобы мясо получилось очень мягким, запекаем утку в рукаве для запекания, обкладывая оставшимися яблоками.
Время и температура запекания зависит от размера дичи. Утка весом 2 килограмма запекается при температуре 180 градусов 1 часа, затем еще час при температуре 130 градусов.
Достаем утку украшаем свежими яблоками и подаем сочное нежное мясо к столу.
Если хотите приготовить еще и гарнир, то когда пройдет условно 1,5 часа, нужно переложить утку из пакета на противень, добавить туда нарезанную картошку, яблоки и чернослив. И получается сразу и утка и гарнир из картофеля, яблок и чернослива, потушенных в жире утки!!!
Видео рецепты горячих блюд к Новому году
Необычный рулет из мясного фарша. Преимущество этого рецепта в том, что рулет можно подготовить заранее, упаковать в пищевую пленку или фольгу, хранить в холодильнике и подогреть непосредственно перед подачей.
Кроме того, если запеченный рулет останется, уберите его в холодильник, а утром у вас будет вкуснейшая мясная нарезка для бутербродов вместо колбасы.
Очень надеюсь, что вам понравился такой вариант приготовления и подачи мясного блюда на праздничный стол.
Для приготовления потребуются такие продукты
- любой мясной фарш – 1 килограмм
- соль – 1 чайная ложка
- черный молотый перец – 1/2 чайной ложки
- сухой чеснок – 1 чайная ложка или 3 зубчика свежего
- сушеная зелень – 1 столовая ложка
- яйцо – 1 штука
- панировочные сухари – 20 грамм (1 столовая ложка с верхом)
- молоко – 30 грамм (2 столовых ложка)
Для начинки:
- сыр – 200 грамм
- ветчина – 250 грамм
- лук – 2 штуки
- чеснока – 4 зубчика
- растопленное масло – 30 грамм
- варено-копченого бекона – 300 грамм (20 полосок)
Как приготовить такой рулет, узнайте из этого видео.
Можно приготовить жаркое из говядины с картошкой и овощами в горшочках, как в этом видео рецепте.
Сегодня вы узнали самые разные рецепты приготовления горячих блюд из мяса в духовке.
Теперь вы знаете, как лучше приготовить говядину, свинину, баранину, курицу и утку на праздничный стол.
Готовьте с удовольствием горячее на праздник, радуйте себя и своих родных и близких вкусной едой, а я с удовольствием буду делиться с вами своими любимыми рецептами.
Если вам понравились мои рецепты, то в знак благодарности поделитесь ими со своими друзьями в социальных сетях. Вам не трудно, а мне приятно.