Warning: sprintf(): Too few arguments in /home/s/sonialas1/eda6.online/public_html/wp-content/themes/restaurant-culinary/lib/breadcrumbs/breadcrumbs.php on line 252

Краффины с маком

Время подготовки: 3 часа

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Вид кухни:
  

Назначение:
 

В чём готовить:
  

Ингредиенты
Тесто

Дрожжи сухие 11 г

Масло сливочное 100 г

Молоко 230 мл

Мука пшеничная 520 г

Сахар 50 г

Соль 0.25 ч. л.

Яйца куриные 1 шт.

Начинка

Мак 100 г

Масло сливочное 50 г

Сахар 100 г

Сахар ванильный 1 ч. л.

Кулич-краффин с маком

Приготовим сегодня красивый, вкусный, ароматный кулич-краффин. Такой кулич станет достойным украшением праздничного стола в день Светлой Пасхи! Краффин получается не только красивым, а также очень вкусным. С хрустящей корочкой и нежнейшим мякишем. Также его вкус дополнит маковая начинка, которая не оставит равнодушных её любителей.

Считаю, что глазурь для такого кулича неуместна, достаточно лишь слегка присыпать сахарной пудрой. Замес теста я сегодня доверила хлебопечке, которая отлично справилась со своей работой. Тесто получается невесомым, живым, с огромным количеством пузырей. Также тесто можно замесить в тестомесе или вручную. Главное, не переборщите с мукой! Это важно! Тесто должно оставаться мягким, приятным в работе. Я лишь совсем немного подпыляла стол для формирования кулича.

Дрожжи для приготовления я использовала сухие быстродействующие, которые не надо предварительно замачивать с водой для опары, а непосредственно сразу добавляем в муку. Если вы используете свежие дрожжи, то возьмите в 3 раза больше, чем указано сухих. Если вы ещё находитесь в поиске приготовления кулича на праздник, рекомендую попробовать этот вариант, конечно, если вы любите маковую выпечку.

Из данной пропорции у меня получилось 2 кулича весом около 300 грамм и 1 весеом 450 грамм.

Как приготовить "Краффины с маком" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления: муку, сахар, дрожжи сухие, масло сливочное, ванильный сахар, куриное яйцо, тёплое молоко и мак.

Шаг 2

В ведёрко для хлебопечки насыпьте 11 грамм сухих быстродействующих дрожжей.

Как работать с сухими быстродействующими дрожжами

Шаг 3

Поверх просейте 500 грамм муки, добавьте 1 куриное яйцо, 50 грамм сахара и 100 грамм очень мягкого сливочного масла.

Как просеять муку

Как быстро размягчить сливочное масло

Шаг 4

Влейте 230 мл тёплого молока. Поставьте ведёрко в хлебопечку и установите режим «Тесто дрожжевое». У меня, в моей хлебопечке, весь процесс замеса и подъёма теста занимает 2 часа 20 минут.

Шаг 5

Пока тесто замешивается, займитесь начинкой. 100 грамм сухого мака промойте, залейте холодной водой так, чтобы прикрыло мак на 2-3 см, доведите до кипения и варите на медленном огне около 1 часа.

Шаг 6

Готовый мак откиньте на сито и дайте стечь всей жидкости и высохнуть маку. По желанию можно пропустить готовый мак через кофемолку.

Как измельчить мак

Шаг 7

По истечении времени, достаньте ведёрко с подошедшим тестом. Как видно на фото, оно прекрасно подошло.

Шаг 8

От общей массы муки я оставила 20 грамм для подпыла. Слегка припылила стол и выложила тесто.

Шаг 9

Тесто надо хорошо обмять, скатайте его в шар.

Шаг 10

Разделите тесто на 3 части. У меня получилось 2 части меньше и 1 чуть больше. Прикройте тесто чистым полотенцем или плёнкой.

Шаг 11

Возьмите 1 небольшую часть теста и раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной около 3-4 мм.

Шаг 12

50 грамм сливочного масла (очень мягкого) визуально разделите на 3 неравные части. 2 части примерно по 15 грамм и 1 часть 20 грамм. Смажьте пласт теста 15 граммами мягкого сливочного масла по всей поверхности.
Большую часть теста смажьте 20 граммами масла.

Шаг 13

100 грамм сахара, приготовленные для начинки, смешайте с 1 чайной ложкой ванильного сахара. 30 грамм сахара присыпьте поверх сливочного масла. Второй пласт теста, такого же размера, тоже присыпьте 30 граммами сахара, а для большего куска теста, оставьте 40 грамм сахара.
Сахар можно регулировать по своему вкусу.

Шаг 14

Теперь мак визуально разделите на 3 части.
Присыпьте одной частью мака поверх сахара.

Шаг 15

С узкой стороны теста скрутите пласт в рулет. Края защипните.

Шаг 16

Рулет разрежьте вдоль острым ножом, отступив от края около 3-4 см.

Шаг 17

Теперь приступите к формовки кулича. Для этого, с одного края, начинайте закручивать одну полосу к основанию, в форме улитки, так, чтобы начинка была снаружи.

Шаг 18

Продолжая, закрутите всю заготовку, а кончик вставьте в центр и слегка его придавите внутрь.

Шаг 19

Формы для куличей (диаметром 12-13 см) обверните пергаментом, немного наращивая края. Для того, чтобы пергамент хорошо пристал к форме, смажьте её растительным маслом. Подготовленные краффины выложите в форму, они должны заполнить не более 1/3 части.
Накройте формы с заготовками плёнкой и уберите в тёплое место минут на 20-30.

Как подготовить форму для выпечки

Шаг 20

Как видите, по истечении времени, куличи хорошо подошли. К этому времени духовка должна быть разогрета до 180°C. Ставим куличи выпекаться при 170-180°C на 35-40 минут.

Шаг 21

Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Как проверить готовность выпечки

Шаг 22

Достаньте аккуратно из формы и полностью остудите.
Верх можно посыпать сахарной пудрой. Такие куличи долго остаются мягкими и долго не черствеют. Храните их в закрытом контейнере.

Как сделать сахарную пудру

Шаг 23

Поздравляю всех с праздником Светлой Пасхи!!!!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *