Warning: sprintf(): Too few arguments in /home/s/sonialas1/eda6.online/public_html/wp-content/themes/restaurant-culinary/lib/breadcrumbs/breadcrumbs.php on line 252

Кулич из холодильника

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 2 часа 20 мин.

Кол-во порций: 12 шт.

Вид кухни:
 

Назначение:
 

В чём готовить:
 

Ингредиенты
Опара

Дрожжи свежие 20 г

Молоко 50 мл

Сахар 2 ст. л.

Тесто

Масло сливочное 150 г

Молоко 150 мл

Мука пшеничная 500 г

Сахар 1 ст.

Сахар ванильный 10 г

Соль 0.25 ч. л.

Яйца куриные 5 шт.

Начинка

Изюм светлый 150 г

Цедра лимона 1 ст. л.

Видео к рецепту «Кулич из холодильника»

Как готовится кулич из холодильника

Те, кто уже не раз и не два раза выпекал куличи для своей семьи, прекрасно знают, сколько сил, времени и усилий на это уходит.

Дрожжевое куличное тесто требует особого внимания. Оно хочет тепла, спокойствия, много времени и физических усилий для замеса теста. Тесто для куличей обычно должно два раза подняться, хорошо и долго вымеситься, подрастать в тёплом месте, при строго контролированной температуре. И всё это отпугивает многих хозяек от приготовления домашних куличей. Хоть и хочется угостить своих родных домашним, а не покупным куличом, но потратить на приготовление куличей почти целый день не каждому под силу, а знаний и умений маловато. Да и результат потом не всех радует…

Поэтому, сегодня я хочу вам предложить приготовить кулич, который разобьёт все ваши стереотипы о правилах приготовления куличей. Этот кулич будет подрастать в холодильнике и всего лишь 1 час, замешиваться миксером и выпекаться без предварительной расстойки в формах. А результат вас точно порадует. Поэтому, кто из молодых и неопытных хозяек ещё сомневается, готовить ли дома кулич, может смело готовить по этому рецепту. Это очень просто и очень вкусно!

Выход — 3 кулича, весом каждый около 350 г. Стакан для измерения ингредиентов использован объёмом 250 мл.

Как приготовить "Кулич из холодильника" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Для работы нам понадобится пшеничная мука, яйца, сливочное масло, молоко, сахар, ванильный сахар, лимонная цедра, живые дрожжи, соль.

Как определить свежесть яиц в домашних условиях

Как сделать сливочное масло дома

Шаг 2

Живые дрожжи (20 г) раскрошить и соединить с 50 мл тёплого (36°С) молока и 2 столовыми ложками сахара. Перемешать до растворения сахара и дрожжей. Оставить на 10-15 минут.

Как сохранить свежие дрожжи

Шаг 3

За это время соединить 5 яиц и соль (0,25 ч. л.). Взбить в нежную пену.

Как взбить яйца в густую пену

Шаг 4

Натереть цедру лимона. Изюм (150-200 г) распарить и выложить на бумажные салфетки для того, чтобы впиталась лишняя жидкость.

Как правильно натереть цедру

Как распарить изюм

Шаг 5

Дрожжи хорошо ожили.

Шаг 6

В большую миску 3 раза просеять муку (500 г). 1 столовую ложку муки отложить для обваливания изюма. Посредине сделать лунку. Вылить в лунку остальное тёплое молоко (150 мл), подготовленные яйца, дрожжи.

Как просеивают муку

Шаг 7

С помощью миксера (насадка крюк для теста) замесить тесто. Месить 10 минут. Добавить растопленное и охлаждённое сливочное масло и вмешать его с помощью миксера в тесто (месить 3 минуты).

Как быстро растопить сливочное масло

Шаг 8

Консистенция теста после замеса.

Шаг 9

Накрыть миску пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 1 час. За это время тесто сильно подрастёт. Оно очень нежное и очень липкое.

Шаг 10

Изюм обвалять в отложенной 1 столовой ложке муки. Соединить тесто с остальным сахаром, ванильным сахаром (10 г), цедрой лимона (1 ст. л.), изюмом. Хорошо перемешать (миксером).

Шаг 11

Вот какая должна получиться консистенция теста. Тесто очень-очень липкое.

Шаг 12

Формы для куличей выложить пергаментом (на дно — кружок, а на стенки — полоску). Заполнить формы тестом не более чем на 1/3 высоты. Тесто лучше выкладывать в форму ложкой. Разровнять тесто сверху. Без всякой расстойки, сразу поместить формы с тестом в предварительно разогретую до 175°С духовку и выпекать до готовности куличей. На это уходит, в зависимости от размера форм, от 35 до 50 минут. Проверяйте готовность кулича с помощью лучинки.

Шаг 13

Куличи готовы. Не вынимайте куличи горячими сразу из формы, а дайте им остыть в формах 20-25 минут, так как они очень нежные.

Шаг 14

Тёплые куличи можно сразу покрыть сахарной глазурью с желатином.

Сахарная глазурь с желатином

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *