Warning: sprintf(): Too few arguments in /home/s/sonialas1/eda6.online/public_html/wp-content/themes/restaurant-culinary/lib/breadcrumbs/breadcrumbs.php on line 252

Мраморный ягодный Кэзекухен

Время подготовки: 35 мин.

Время приготовления: 1 час 40 мин.

Кол-во порций: 12 шт.

Вид кухни:
  

В чём готовить:
 

Ингредиенты
Тесто

Белки куриные 2 шт.

Масло сливочное 100 г

Мука пшеничная 180 г

Сахар 40 г

Соль 1 щепотка

Начинка

Белки куриные 4 шт.

Ежевика замороженная 300 г

Крахмал кукурузный 60 г

Крем-фреш 200 г

Масло сливочное 125 г

Сахар 130 г

Сахар ванильный 8 г

Сок апельсиновый 3 ст. л.

Творог 750 г

Яйца куриные 1 шт.

Ягодный Кэзекухен

Для любителей творожных пирогов предлагаю ещё один рецепт Кэзекухена, готовящегося из творога с белками и пюре из лесных ягод. Здесь готовим песочное тесто и заливаем творожной смесью без предварительного запекания теста. В данном рецепте я использовала только одно целое яйцо, остальное были только белки, оставшиеся у меня после других блюд. Оказывается, творожные пироги очень даже любят белок, а при выпечке сильно поднимаются и затем, остывая, оседают, оставляя неординарную форму. А теперь готовим!

Как приготовить "Мраморный ягодный Кэзекухен" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Подготовим ингредиенты: творог 0% жирности, крем-фреш, сахар и ванильный сахар, масло сливочное, яйца или белки, апельсиновый сок, муку, кукурузный крахмал и замороженные или свежие лесные ягоды.

Шаг 2

Масло нарежем крупно, добавим щепотку соли, сахар и муку.

Шаг 3

Перетрём миксером до большой крошки.

Шаг 4

Добавим белки и соберём тесто в клубок, можно добавить 1 целое яйцо. Завернём в пищевую плёнку и убирём в холод на 30 минут.

Шаг 5

Этим временем готовим ягодное пюре. В ягоды добавим 50 г сахарa и подогреваем.

Шаг 6

В апельсиновом соке разводим 15 г крахмала.

Шаг 7

В горячие ягоды вливаем разведённый крахмал и закипятим, постоянно мешая. Как только начнёт закипать, снимаем с огня и ещё пару минут мешаем. Оставим остужаться.

Шаг 8

Затем приступаем к начинке. Нарезаем масло, добавим сахар и ванильный сахар.

Шаг 9

Перетираем хорошенько миксером и добавляем сначала 1 яйцо, а затем 4 белка. Взбиваем до пышного крема.

Шаг 10

Затем, в массу добавляем творог и крем-фреш, можно заменить на некислую жирную сметану.

Шаг 11

Сново взбиваем миксером минуты 2.

Шаг 12

3/4 тестa раскатаем прямо на пекарской бумаге и на дне разъёмной формы.

Шаг 13

Одеваем кольцо формы. Оставшуюся часть теста раскатаем в «колбаску», длиной стен формы. Кладём колбаску на тесто к краям формы и придавливаем пальцами плотно к стенкам.

Шаг 14

Проткнём дно теста вилкой. Уберём снова в холод.

Шаг 15

Пюрируем ягоды блендером.

Шаг 16

Разделим пюре на 2 части.

Шаг 17

В одной части будет около 5-6 ст. л. пюре. Добавим в одну часть 8-10 ст. л. творожного крема, размешаем.

Шаг 18

В форму прямо на тесто выливаем половину творожного крема.

Шаг 19

Положечно кладём ягодный творог сверху.

Шаг 20

Затем выливаем сверху остальной творожный крем.

Шаг 21

Сделаем палочкой разводы. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 175°С около 80 минут. Проверим на сухую лучинку.

Шаг 22

Кухен во время выпечки поднимется очень, а затем, постепенно остывая, будет оседать. Остудим почти до тёплого в форме. Затем шпателем отделим аккуратно от стен формы. Освободим из формы.

Шаг 23

Вторую часть ягодного пюре поместим в шприц или мешок с любой насадкой. Нанесём пюре разводами на кухен сверху. Уберём в холод на 1-2 часа.

Шаг 24

Сервируем с сахарной пудрой. Наш Мраморный ягодный Кэзекухен приглашает к столу. Приятного чаепития!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *