Время подготовки: 35 мин.
Время приготовления: 1 час 40 мин.
Кол-во порций: 12 шт.
Вид кухни:
В чём готовить:
Ингредиенты
Тесто
Белки куриные 2 шт.
Масло сливочное 100 г
Мука пшеничная 180 г
Сахар 40 г
Соль 1 щепотка
Начинка
Белки куриные 4 шт.
Ежевика замороженная 300 г
Крахмал кукурузный 60 г
Крем-фреш 200 г
Масло сливочное 125 г
Сахар 130 г
Сахар ванильный 8 г
Сок апельсиновый 3 ст. л.
Творог 750 г
Яйца куриные 1 шт.
Ягодный Кэзекухен
Для любителей творожных пирогов предлагаю ещё один рецепт Кэзекухена, готовящегося из творога с белками и пюре из лесных ягод. Здесь готовим песочное тесто и заливаем творожной смесью без предварительного запекания теста. В данном рецепте я использовала только одно целое яйцо, остальное были только белки, оставшиеся у меня после других блюд. Оказывается, творожные пироги очень даже любят белок, а при выпечке сильно поднимаются и затем, остывая, оседают, оставляя неординарную форму. А теперь готовим!
Как приготовить "Мраморный ягодный Кэзекухен" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Подготовим ингредиенты: творог 0% жирности, крем-фреш, сахар и ванильный сахар, масло сливочное, яйца или белки, апельсиновый сок, муку, кукурузный крахмал и замороженные или свежие лесные ягоды.
Шаг 2
Масло нарежем крупно, добавим щепотку соли, сахар и муку.
Шаг 3
Перетрём миксером до большой крошки.
Шаг 4
Добавим белки и соберём тесто в клубок, можно добавить 1 целое яйцо. Завернём в пищевую плёнку и убирём в холод на 30 минут.
Шаг 5
Этим временем готовим ягодное пюре. В ягоды добавим 50 г сахарa и подогреваем.
Шаг 6
В апельсиновом соке разводим 15 г крахмала.
Шаг 7
В горячие ягоды вливаем разведённый крахмал и закипятим, постоянно мешая. Как только начнёт закипать, снимаем с огня и ещё пару минут мешаем. Оставим остужаться.
Шаг 8
Затем приступаем к начинке. Нарезаем масло, добавим сахар и ванильный сахар.
Шаг 9
Перетираем хорошенько миксером и добавляем сначала 1 яйцо, а затем 4 белка. Взбиваем до пышного крема.
Шаг 10
Затем, в массу добавляем творог и крем-фреш, можно заменить на некислую жирную сметану.
Шаг 11
Сново взбиваем миксером минуты 2.
Шаг 12
3/4 тестa раскатаем прямо на пекарской бумаге и на дне разъёмной формы.
Шаг 13
Одеваем кольцо формы. Оставшуюся часть теста раскатаем в «колбаску», длиной стен формы. Кладём колбаску на тесто к краям формы и придавливаем пальцами плотно к стенкам.
Шаг 14
Проткнём дно теста вилкой. Уберём снова в холод.
Шаг 15
Пюрируем ягоды блендером.
Шаг 16
Разделим пюре на 2 части.
Шаг 17
В одной части будет около 5-6 ст. л. пюре. Добавим в одну часть 8-10 ст. л. творожного крема, размешаем.
Шаг 18
В форму прямо на тесто выливаем половину творожного крема.
Шаг 19
Положечно кладём ягодный творог сверху.
Шаг 20
Затем выливаем сверху остальной творожный крем.
Шаг 21
Сделаем палочкой разводы. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 175°С около 80 минут. Проверим на сухую лучинку.
Шаг 22
Кухен во время выпечки поднимется очень, а затем, постепенно остывая, будет оседать. Остудим почти до тёплого в форме. Затем шпателем отделим аккуратно от стен формы. Освободим из формы.
Шаг 23
Вторую часть ягодного пюре поместим в шприц или мешок с любой насадкой. Нанесём пюре разводами на кухен сверху. Уберём в холод на 1-2 часа.
Шаг 24
Сервируем с сахарной пудрой. Наш Мраморный ягодный Кэзекухен приглашает к столу. Приятного чаепития!