Сладкая выпечка – услада для глаз и наслаждение вкуса. Немногие могут отказать себе в сладеньком и мучном. У каждой хорошей хозяйки есть свои секреты и хитрости, как испечь вкусненькое к чаю.
Оптимальным вариантом станут булочки с яблоками, так как это одни из самых любимых и доступных по цене фруктов. Приготовить такую выпечку быстро и дёшево, а похвала от довольных едоков не заставит себя долго ждать.
Булочки с яблочной начинкой из дрожжевого теста
Ингредиенты:
- 0,8-1,1 кг муки хлебопекарной высшего сорта;
- 1/2 пачки сливочного масла (около 90-100 грамм);
- 400 миллилитров молока;
- 2 яйца;
- 3-4 спелых яблока;
- 10 грамм быстрорастворимых сухих дрожжей;
- 2/3 стакана сахара-песка;
- чайная ложка соли;
- 1пакетик ванилина;
- щепотка семян кунжута;
- щепотка семян льна;
- 2 столовых ложки подсолнечного масла.
Время приготовления составит около 4 часов. Калорийность на одну стограммовую порцию — 265 ккал.
Процесс приготовления:
- Соедините в большой кастрюле компоненты для опары: дрожжи, ложку сахара и несколько горстей муки. Долейте немного тёплой воды и перемешайте до однородной консистенции. Накройте опару чистым полотенцем или салфеткой и поставьте в тёплое место подходить;
- Нарубите и растопите на водяной бане сливочное масло;
- Подогрейте молоко (не кипяток);
- Взбейте яйца;
- Соедините в одной посуде растопленное масло и молоко, помешивая, всыпьте оставшийся сахар, соль, ванилин и яичную массу;
- Фрукты вымойте, снимите кожуру и потрите на мелкой тёрке;
- Когда опара начнёт оживать (пениться), постепенно вводите в неё смесь компонентов и плодовую кашицу. Подсыпайте к жидкой основе муку. Хорошенько вымешивайте, не делая массу слишком плотной;
- Накройте кастрюльку полотенцем и оставьте на несколько часов в теплом месте, пока её содержимое не возрастёт в объёме в 2-2,5 раза;
- Включите разогреваться духовой шкаф. Смажьте форму для выпечки и руки подсолнечным маслом;
- Извлеките тесто из кастрюльки и разделите его на равные части. Масляными руками скатайте из них небольшие шарики. Уложите изделия в форму на некотором расстоянии друг от друга;
- Украсьте булки перед тепловой обработкой семенами льна и кунжута и отправьте пропекаться при температуре 190-200 градусов на 25-30 минут.
- Проверьте готовность с помощью деревянной зубочистки.
Булочки с яблоками и корицей из быстрого теста
Необходимые продукты:
- 1,5 стакана пшеничной муки высшего сорта;
- 300-350 миллилитров натурального йогурта;
- 1 отборное куриное яйцо;
- 0,5 стакана сахара-песка;
- чайная ложка соли;
- 15-20 грамм порошка разрыхлителя;
- 5-6 небольших яблок;
- пакетик ванилина;
- пакетик молотой корицы;
- 1,5 столовой ложки растительного масла.
Время приготовления — около 1-1,5 часов. Калорийность десерта на одну стограммовую порцию — 220 ккал.
Ход работ:
- Смешиваем в отдельных плошках продукты: муку с ванилином, сахаром, солью, разрыхлителем, и йогурт с яичным белком и растительным маслом. Не спеша соединяем и вымешиваем в одной посуде всё воедино;
- В результате получаем эластичную как пластилин массу, обёртываем её пищевой плёнкой и отправляем на четверть часа в холодильник;
- Займитесь начинкой. Снимите с плодов кожицу, специальным приспособлением удалите семенную коробку, порежьте фрукты кружочками;
- Устелите дно противня промасленной бумагой, разогрейте духовку при 200 градусах;
- Охлаждённое тесто разделите на одинаковые кусочки, раскатайте их скалкой в круглые лепёшки;
- Поверх половины лепёшек положите по кружочку фрукта и чайной ложке сахарно-коричной смеси (50 грамм сахара + 2/3 порошка корицы), накройте лепёшкой без начинки и защипните края. Разложите изделия на бумаге;
- Смажьте булочки с начинкой яичным желтком, посыпьте щепоткой сахара и корицы;
- Выпекайте 15-25 минут. Приятного аппетита.
«Розочки» с яблоками
Вам потребуется:
- 0,3-0,4 кг муки высшего сорта;
- 12-15 столовых ложек маложирной сметаны(10-15%);
- 3 столовые ложки растительного масла;
- яичный желток;
- 40-50 грамм сливочного маргарина;
- 0,2-0,25 кг сахара-песка;
- 1 столовая ложка соды, гашённая соком лимона;
- 1 толстокожий лимон;
- 1 чайная ложка соли;
- пакетик ванильного сахара;
- горсть светлого изюма;
- 2 щепотки сахарной пудры на посыпку;
- 3-4 небольших яблока.
Время приготовления: 1 час. Калорийность: на 100 грамм 269 ккал.
Рецепт пошагово:
- Изюм замочите в тёплой воде, пока он не размякнет, промойте, переберите и расстелите на бумажном полотенце;
- Смешайте в ёмкости с высокими краями: просеянную муку, сахар-песок (3/4 от общего объёма), соду, соль, ванильный сахар. Добавьте всё это к сметане и маслу (ложка). Вымешивайте до однородного состояния;
- Свежие фрукты вымойте, снимите верхний слой кожицы. Разрежьте плоды на дольки и удалите семечки, порубите мелкими кубиками;
- Ошпарьте лимон кипятком, аккуратно тёркой снимите цедру. Сделайте надрез и окропите соком фруктовые кубики;
- Растопите на водяной бане маргарин до консистенции крема;
- Раскатайте тестовую массу в прямоугольный пласт толщиной в 1,5-2 см и нанесите на него слой растаявшего маргарина. Выложите на маргарин фруктовые кубики, изюм, вперемешку с оставшимся сахаром-песком и цедрой лимона;
- Скатайте промазанный пласт в рулет и нарежьте на одинаковые кусочки;
- Смажьте поддон для выпекания растительным жиром и уложите на него части рулета в виде раскрывающихся розочек, прищипывая низ, чтобы не утекал сок из начинки;
- С помощью вилки, разболтайте желток в чаше и силиконовой кисточкой промажьте каждый лепесток сладких цветочков;
- Выпекайте розочки в духовке 20-25 минут при 180-200 градусах;
- Готовые изделия припорошите сахарной пудрой.
Слоёная выпечка с яблоками
Ингредиенты:
- 0,5 кг готового замороженного слоёного теста;
- 3 яблока твёрдых сортов;
- 1 яичный желток;
- 0,1 литра натурального жидкого цветочного мёда;
- пакетик порошка корицы;
- щепотка имбиря;
- растительный жир для смазки формы.
Время на готовку составит четверть часа. Калорийность на 100 грамм: 280 ккал.
Приготовление:
- Заблаговременно извлеките из морозилки упаковку слоёного теста и дайте ему самостоятельно оттаять при комнатной температуре, не прибегая к разморозке в микроволновой печи или духовом шкафу;
- Фрукты вымойте, очистите от кожуры, разрежьте на несколько ломтиков, удаляя сердцевину с семечками;
- Обваляйте яблочные ломтики в корице и имбире;
- Тесто раскатайте в пласт и разделите на небольшие квадраты, в центр каждого положите ломтик фрукта. Соедините углы квадрата и прищипните снизу вверх до середины изделия, а кончики на верхушке отогните в обратную сторону;
- Отправляем наши конвертики на смазанный противень;
- Покрываем приоткрытые цветочки болтушкой из желтка;
- Поставим выпекаться, в прогретый духовой шкаф на четверть часа;
- В центральную часть открытой булочки наливаем чайную ложечку мёда и подаём к столу.
Рецепт творожных булочек с яблочной начинкой
Продукты:
- 0,3-0,4 кг творожной массы;
- 1 стакан пшеничной муки высшего сорта;
- 3-4 твёрдых яблока;
- 2 яйца с яркими желтками;
- 0,1кг сахара-песка;
- 1/3 стакана светлого изюма;
- 100 грамм спреда;
- 2 десертных ложки коричневого сахара;
- 5-7 столовых ложек сметаны низкой жирности;
- чайная ложка пекарского порошка;
- 2 грамма ванилина.
Время приготовления: 60-90 минут. Калорийность десерта на одну стограммовую порцию 200 ккал.
Рецепт приготовления пошагово:
- Перемешать в ёмкости творог, 1 яйцо, сахар-песок, просеянную муку с пекарским порошком. Влить растопленный спред(1/2 от общего объёма) и, помешивая, вводить сметану (при низкой жирности она очень жидкая). Можно заменить сметану маложирными сливками или йогуртом. Используйте то, что есть в наличии;
- Изюм запарить, промыть, перебрать;
- Яблочки вымыть, удалить сердцевину, с магазинных плодов снять шкурку. Нарубить, подготовленные фрукты, кубиками и припустить 5-7 минут на сковородке с оставшимся спредом. Добавить в начинку коричневый сахар и порошок корицы, потушить ещё несколько минут. Остудить и соединить с изюмом;
- Тесто скатать колбаской и порубить ножом на равные брусочки. Раскатать лепёшки, в центр каждой ложкой выложить сладкую фруктовую массу и защипнуть края, оставив посредине конвертика округлое оконце;
- Определите ваше изделие в форму для запекания. Сделайте яичную смазку и обработайте ей творожно-фруктовое изделие;
- Выпекайте булочки с яблоками в духовке до готовности, проверяя деревянной шпажкой.
Булки с яблочными начинками могут быть любого размера и формы, ограничиваясь лишь фантазией создателя. Придайте своим произведениям оригинальный вид: конвертика, рогалика, розы, сердечка, косички, лукошка, трубочки и т. п. Экспериментируйте, создавая новые шедевры.
Для выпечки с сочной начинкой проще воспользоваться пекарской бумагой или фольгой, тогда дно формы не придётся отмывать от нагара.