Тесто
- Ореховая нуга – 75 г.
- Яйцо – 3 шт.
- Сахар – 100 г.
- Мука – 120 г.
- Крахмал – 20 г.
- Разрыхлитель – 1 чайн. ложка
Карамель
- Фундук – 100 г.
- Сахар – 150 г.
Прочее
- Сливки – 500 мл.
- Сахар – 3 стол. ложки
- Загуститель сливок – 2 пак.
- Фундук молотый – 100 г.
- Нагреть духовку до 175 градусов. Нугу для торта расплавить на теплой водяной бане. Отделить желтки 3 яиц и смешать их с сахаром, 3 стол. ложками горячей воды и нугой. Просеять 120 г. муки, смешать ее с крахмалом и разрыхлителем. Еще раз все смешать и вымесить тесто. Взбить венчиком и подмешать в него белки.
- Поочередно испечь 3 тонких коржа (время выпекания 20 минут). Остудить их. Измельчить фундук и поджарить без масла. Тоже остудить. Приготовить карамель из сахара: в 150 г. сахара добавить 1 стол. ложку воды и поставить на огонь. Когда сахар карамелизовался, снять с плиты, слегка остудить и добавить к нему поджаренные орехи. Далее карамель с фундуком выложить на бумагу для выпекания и разровнять. Когда она остынет, порубить на кусочки.
- Поллитра сливок взбить с загустителем и 3 стол. ложками сахара. Всыпать 100 г. молотого фундука. Коржи смазать этим кремом, покрошить ореховую карамель и сложить их друг на друга. Если есть желание, то можно украсить тортик карамелью и мелиссой.