Сдобное песочное тесто:
- Муки – 200 г.
- Сахару – 50 г.
- 1 яйцо
- Щепотка соли
- Масло сливочное – 90 г.
Для начинки нужно:
- Яйцо – 3 ст.
- Стручок ванили – 1/2
- Творог обезжиренный – 1 кг.
- Сахар – 150 г.
- Ванильный порошок для пудинга – 2 стол. ложки
- Сливки – 200 г.
- Изюм без косточек – 50 г.
- Миндаль измельченный – 50 г.
Остальное:
- Жир или масло для смазывания формы
- Желток одного яйца
- Молоко – 2 стол. ложки
- Форма диаметром 26 см.
- Быстро замесить однородное тесто, добавить щепоточку соли, 50 г. сахару, сливочного масла. Скомковать тесто, придать ему шарообразную форму, завернуть в пищевой пакет. Поставить в холодильник на 30 минут. Посыпать плоскость мукой и раскатать их охлажденного теста круглый корж. Форму для выпечки смазать маслом или жиром и выложить в нее корж.
- Приготовить начинку: отделить белки от желтков, взбить белки. Взять стручок ванили, разрезать и выскоблить мякоть. Выложить в миску творог, ванильную мякоть, желтки, сахар и пудинговый порошок. Влить сливки и взболтать миксером до кремообразного состояния. Всыпать изюм и миндаль. Все перемешать и добавить взбитые яичные белки.
- Духовку разогреть до 200 градусов. Наполнить творожной начинкой форму с коржом, разровняв ее лопаткой для теста.
- Желток взбить с молоком и помазать этой смесью массу с творогом.
- Выпекать пирог, поставив его на среднюю полку духовки в течение 30 минут до появления золотисто-желтой корочки. Далее до конца охладить прямо в форме и потом аккуратно вынуть.