Одна из популярных закусок, которая легко консервируется на зиму – баклажаны по-грузински. Вариаций такого блюда достаточно, для того, чтобы выбрать свой вариант.
Вкус овощей по нраву немногим. Тем более, некоторые сорта горчат. Зная все тонкости приготовления можно организовать удивительное по вкусу блюдо. Это благодаря тому, что синенькие сочетаются почти со всеми овощами и специями.
Жареные баклажаны по-грузински на зиму, пошаговый рецепт
Закуска получается довольно острой. Так что будьте аккуратнее со специями.
Понадобится взять:
- Баклажаны – 1кг 800 гр.
- Чеснок – три крупные головки
- Сладкий болгарский перец – два-три стручка
- Острый перец-чили – один стручок
- Масло рафинированное растительное – 100 мл
- Столовый уксус 9% — 4 большие ложки
- Сахар – 2.5 большие ложки
- Соль без добавок – 2,5 большие ложки
Процесс приготовления:
Нарезаем синенькие колечками, шириной в полтора сантиметра.
Засыпаем в нарезку две большие ложки соли, перемешиваем и оставляем на двадцать минут.
Чеснок чистим, оба вида перцев режем крупными кусками.
Перекрутим подготовленные овощи на мясорубке либо измельчим блендером.
Добавляем в массу столовый уксус и сахар.
Ставим смесь на огонь и доводим до лёгкого закипания.
Синенькие промоем проточной водой и отожмём.
Обжариваем колечки до лёгкого золотистого цвета на небольшом количестве масла.
Поджаренные синенькие окунаем в овощную смесь и плотно укладываем в простерилизованные пол литровые баночки.
Берём подходящую, высокую кастрюльку, выстилаем дно полотенцем и ставим банки. Заливаем горячей водой и стерилизуем пятнадцать минут.
Катаем банки под чистые крышки и даём закуске остыть.
Выбирая овощ при покупке, обращайте внимание на форму. Баклажан-бочонок обычно имеет много семян и, наверняка, горчит.
С грецкими орехами и чесноком
- Баклажаны – два средних размеров
- Чеснок – три зубца
- Кинза свежая – пучок
- Орехи грецкие очищенные – 1,5 стакана
- Масло очищенное растительное
- Приправы, соль, перец
Процесс приготовления:
С ореховым соусом
Этот вариант приготовления хорош тем, что овощи не обжариваются, а запекаются. Значит калорийность ниже, да и вкус получается нежнее. Только не стоит увлекаться специями.
Потребуется взять:
- Баклажаны – 2-3 штуки
- Чеснок – три зубца
- Ядра грецких орехов – два стакана
- Вода кипячёная – 2/3 стакана
- Винный уксус – две маленькие ложки
- Кинза свежая – три веточки
- Листья базилика – пучок
- Красный молотый перец – на кончике ложечки
- Кориандр – несколько зёрен
- Куркума – на кончике ложечки
- Соль — 0,5 маленькой ложечки
- Хмели-сунели – по вкусу
Процесс приготовления:
С острым соусом
Достаточно пикантное блюдо, довольно сытное. Может выступать в роли самостоятельного и подаваться в качестве гарнира.
Потребуется взять:
- Баклажаны – 5 штук
- Чеснок – три зубца
- Мука – три большие ложки
- Зелень укропа – пучок
- Кинза – несколько веточек
- Базилик – несколько веточек
- Сметана – 200 мл
- Соль, перец – по усмотрению
- Масло рафинированное
Процесс приготовления:
Тушёные по-грузински
Потребуется:
- Баклажаны – два штуки
- Перец сладкий болгарский – два штуки
- Помидоры – три штуки
- Лук репчатый – одна крупная головка
- Свежий укроп – три веточки
- Масло подсолнечное очищенное – три ложки
- Хмели-сунели – две маленькие ложки
- Соль, молотый чёрный перец
Процесс приготовления:
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: