Posted on

Баклажаны По-Корейски 3 Самых Вкусных Рецепта (На Зиму)

Самый вкусный рецепт во всей восточной кухни — баклажаны по-корейски. Он настолько понравился, что все стали консервировать его на зиму.

В таких рецептах используются доступные всем овощи. Большинство из них выращивается на наших дачных участках.

По определению блюдо должно быть острым, как и все из корейской кухни. Но остроту легко регулировать с помощью изменения количества специй.

Баклажаны По-Корейски 3 Самых Вкусных Рецепта (На Зиму)

Острые баклажаны по-корейски, пошаговый рецепт

Количество острых приправ вы можете варьировать по вкусу. Но количество других специй желательно соблюдать, для получения желаемого результата.

Баклажаны По-Корейски 3 Самых Вкусных Рецепта (На Зиму)

Будет необходимо:

  • Баклажаны – два кг
  • Перец сладкий – 3-4 стручка
  • Морковка – три шт.
  • Лук репчатый – три средние головки
  • Чеснок крупный – 1 большая головка

Маринад

  • Масло очищенное растительное – один стакан
  • Столовый уксус 9%  — половина стакана
  • Соль без добавок – три маленькие ложки
  • Сахар — 4 стол. ложки
  • По половине маленькой ложки красного и чёрного перца
  • Молотый кориандр – 0,5 маленькой ложки

Процесс приготовления:

Баклажаны По-Корейски 3 Самых Вкусных Рецепта (На Зиму)

Режем баклажаны одинаковыми фрагментами.

Баклажаны По-Корейски 3 Самых Вкусных Рецепта (На Зиму)

Противень промазываем тонким слоем масла.

Баклажаны По-Корейски 3 Самых Вкусных Рецепта (На Зиму)

Насыпаем в один слой кусочки синеньких, распределяем по всему противню.

Баклажаны По-Корейски 3 Самых Вкусных Рецепта (На Зиму)

Поливаем сверху маслом и немного присолим.

Баклажаны По-Корейски 3 Самых Вкусных Рецепта (На Зиму)

Запекаем овощи 25 минут при 180С. За время запекания их нужно несколько раз помешать. Если их много, то запекаем в несколько приёмов.

Баклажаны По-Корейски 3 Самых Вкусных Рецепта (На Зиму)

Морковку протрём на корейской тёрке.

Баклажаны По-Корейски 3 Самых Вкусных Рецепта (На Зиму)

Лук шинкуем на полукольца.

Баклажаны По-Корейски 3 Самых Вкусных Рецепта (На Зиму)

Стручки перца освободим от семечек и порежем полосочками.

Баклажаны По-Корейски 3 Самых Вкусных Рецепта (На Зиму)

Чеснок очистим и передавим через пресс.

Баклажаны По-Корейски 3 Самых Вкусных Рецепта (На Зиму)

В большой казан выливаем масло.

Баклажаны По-Корейски 3 Самых Вкусных Рецепта (На Зиму)

Добавим уксус.

Баклажаны По-Корейски 3 Самых Вкусных Рецепта (На Зиму)

Засыпаем все специи.

Баклажаны По-Корейски 3 Самых Вкусных Рецепта (На Зиму)

Выкладываем туда же чеснок и перемешиваем.

Баклажаны По-Корейски 3 Самых Вкусных Рецепта (На Зиму)

Высыпаем в специи перец, лук, морковь. Перемешиваем, чтобы выделилось немного сока.

Баклажаны По-Корейски 3 Самых Вкусных Рецепта (На Зиму)

Туда же отправляем печёные синенькие. Перемешиваем.

Баклажаны По-Корейски 3 Самых Вкусных Рецепта (На Зиму)

Придавливаем овощи гнётом, перемещаем на 10-12 часов в холодильник.

Баклажаны По-Корейски 3 Самых Вкусных Рецепта (На Зиму)

Достаём промаринованные овощи, фасуем их по баночкам.

Баклажаны По-Корейски 3 Самых Вкусных Рецепта (На Зиму)

На дно глубокой кастрюли кладём полотенце, ставим баночки, прикрываем крышками, наливаем воду. Пол литровые стерилизуем пятнадцать минут, литровые – двадцать.

Баклажаны По-Корейски 3 Самых Вкусных Рецепта (На Зиму)

После стерилизации остужаем банки в перевёрнутом, укутанном виде.

Баклажаны По-Корейски 3 Самых Вкусных Рецепта (На Зиму)

Рецепт быстрого приготовления

Нам всегда нужно быстро. А когда стоит невероятный аромат, хочется съесть всё моментально.

Будет необходимо:

  • Баклажаны – полтора кг
  • Морковь – триста грамм
  • Лук репчатый – две крупные головки
  • Чеснок – 4 зубца

Маринад

  • Масло подсолнечника без запаха – 140 мл
  • Соус соевый – 1 большая ложка
  • Уксус столовый – две большие ложки
  • Соль без добавок – две чайные ложки
  • Сахар – одна чайная ложка
  • Приправа для корейской морковки
  • Кориандр
  • Перец молотый красный
  • Перец молотый чёрный
  • Орех мускатный молотый

Процесс приготовления:

  • Синенькие освобождаем от хвостиков и нарезаем ломтиками.
  • Заливаем нарезку солёной водой и отставляем на полчаса.
  • Сливаем воду и отжимаем кусочки.
  • Засыпаем их в широкий казанок или сковородку и обжариваем на масле.
  • Вынимаем баклажаны в посуду для маринования, на их место засыпаем тонко порезанный лук.
  • Припускаем слегка лук и отправляем его к синеньким.
  • Протираем на корейской тёрке морковку и добавляем её к остальным овощам.
  • Добавляем в нарезку все специи, перемешиваем и ставим под гнёт на пять часов.
  •  

    Баклажаны По-Корейски 3 Самых Вкусных Рецепта (На Зиму)

    Консервированные острые баклажаны без стерилизации

    Не многие жаждут возиться со стерилизацией банок, этот рецепт для них.

    Необходимо взять:

    • Баклажаны – 2 кг
    • Морковь – 400 гр.
    • Болгарский сладкий перец – 1,5 кг
    • Лук репчатый – 400 гр.
    • Крупный чеснок – одна головка
    • Свежая зелень петрушки – один пучок
    • Перец-чили – один стручок
    • Уксус столовый 9% — 120 мл
    • Масло очищенное – 100 мл
    • Вода питьевая – 0,5 стакана
    • Сахар – три большие ложки
    • Соль без добавок – три маленькие ложки

    Процесс приготовления:

  • Синенькие режем крупными фрагментами и заливаем их на двадцать минут холодной водой.
  • Морковку пропускаем через корейскую тёрку, лук тонкими перьями, сладкий перец брусочками, острый – на колечки.
  • Обжариваем минут семь всю нарезку в масле.
  • Отжимаем кусочки баклажан и отправляем тоже в сотейник к остальным овощам. Заливаем водой и засыпаем специи.
  • Доводим до закипания, если сока выделилось мало, добавляем воды, тушим с полчаса.
  • Вливаем уксус, давим чеснок, засыпаем рубленую петрушку.
  • Тушим закуску ещё пятнадцать минут и фасуем в простерилизованные банки. Закатываем и оставляем в укрытии до полного остывания.
  • Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *