Лук и эстрагон помыть под струей холодной воды. Положить их на бумажную салфетку, чтобы обсушить. Порубить.
Помыть перцы и разрезать их вдоль пополам. Семечки и мякоть вынуть и еще раз промыть. Нарезать полосками, все полоски сравнять и порезать кубиками.
Подсолнечные семечки обжарить на сковороде без масла до специфического запаха и аппетитного цвета, непрерывно помешивая их. Для безопасности и удобства лучше использовать для этого специальную лопатку с длиной ручкой.
Далее приготовить основу для шариков: сыр смешать с порубленной зеленью и кусочками смеси перцев. Скатать из нее сырные шарики и обвалять их в жареных подсолнечных семечках.
Ломтики белого хлеба разложить на столе и стаканом вырезать из них кружочки. Каждый круг сверху украсить сначала листиком салата, а потом и самими шариками.
